Новая коктейльная карта в Bijou.

Команда бара Bijou на Белорусской представила обновленную коктейльную карту, которая к весне стала особенно насыщенной. Всего в ней появилось 15 новых коктейлей, и каждый из них создан не просто ради вкуса, а как отражение конкретной идеи, персонажа или культурного контекста. Авторство напитков принадлежит шеф-бармену Игорю Кокоулину и его команде. Они не просто смешивают ингредиенты, а конструируют полноценные истории — от источника вдохновения до финального вкуса в бокале. Чтобы вкус раскрывался ярче, к каждому коктейлю подобрали пейринг — еду или закуску, дополняющую основной состав.

Коктейль L’oiseau de feu построен на апельсиновом аперитиве, маракуйе и азиатских специях. Его идеей стал костюм к балету «Жар-птица» Стравинского, отсюда и экзотический профиль. Queen Anna’s Revenge отсылает к пиратской тематике: в основе ром с сушёными бананами и портвейном, а название связано с флагманом Чёрной Бороды. В коктейле Picky drunky — водка, грейпфрутовый джем и херес с кедровыми орехами, получился напиток в стиле кисло-горький. Он посвящен управляющей бара, у которой именно такие вкусовые предпочтения.

Среди авторских твистов на классику выделяется Cuban perfect — вариация на Cuban number 2 с добавлением ликёра мараскино и домашнего лаймового кордиала. Или La Défense — выдержанный коктейль в стиле Манхэттена, где ром на вишне смешан с вермутом и мараскино и дважды настоян в бочке. Он получил название в честь делового района Парижа, часто сравниваемого с Нью-Йорком. Десертный коктейль François Massialot украшен сливочной пеной и карамельным чипсом. Это отсылка к французскому повару, которого считают создателем крем-брюле.

В разделе коктейлей на джине несколько необычных позиций. Классический Bee’s knees обыграли через джин, настоянный на мёде в сотах, с осветлённым лаймовым кордиалом. Charente martini №2 совмещает французский джин с испанским вермутом и зелёным маслом петрушки. Подача — с артишоком, оливкой и маринованным луком. А коктейль Jeanne Moreau с ароматом чайной розы отсылает к одноимённой актрисе и названию сорта белых роз, которые были её любимыми.

Раздел draft посвящён искусству. Например, коктейль École de Barbizon собран на дуванчиковом джине, щавеле и игристом вине. Название связано с художником Милле и его школой. Граф Дэ Бюффон — освежающий напиток с ботаникалами от малины до лемонграсса. А Крюшон Маяковского создан на основе игристого вина и напоминает о пристрастии поэта к шампанскому и фруктовым крюшонам.

Последний коктейль — Gargantua et Pantagruel — микс бренди, имбирного эля, ликёра из черной смородины и миндального сиропа оршад. Это напиток на случай, когда хочется чего-то странного, немного дерзкого и точно нестандартного. Название вдохновлено произведением Рабле, в котором, как и в самом коктейле, авторы дают ироничный взгляд на условности.