ODZU и Asia Beauty Spa создали гастрономический SPA-ритуал

Партнёром выступила сеть Asia Beauty Spa — крупный оператор премиальных SPA-салонов. Вместе с рестораном команда придумала не классический спецсет, а короткий маршрут на пятнадцать-двадцать минут: он начинается с тактильного жеста, продолжается несколькими вкусами и заканчивается тёплым чаем. В этой логике еда работает как часть практики восстановления, а не как отдельная дегустация перед визитом в спа-пространство.

Забота о теле и забота о вкусе становятся одним жестом — от тёплого полотенца до последнего глотка чая.

Первым появляется не блюдо, а чайное полотенце: его подают тёплым, влажным и ароматизированным японским зелёным чаем, чтобы освежить руки и мягко переключить внимание на будущий вкус. Затем ритуал переходит к подаче на деревянной основе с натуральными камнями: компактный сет выглядит не как обычная закуска к напитку, а как маленькая спа-композиция, где важны температура, фактура и пауза перед первым кусочком.

В солёной части три морских миниатюры, и каждая собрана вокруг своей текстуры. В одной порции гребешок прячется в тонкую хрустящую оболочку гёдза; рядом появляются водорослевый крем и шисо. Для тунца выбрали рисовую основу и нори, а вкус собирают понзу-васаби, тобико и кумкват. Лосось идёт в более насыщенной версии: с «Хоккайдо», хукатаем, красной икрой и тем же морским кремом. За счёт этого сет движется от деликатного йодистого вкуса к более плотным и ярким сочетаниям, не теряя японской чистоты.

Десертная часть звучит через цитрусы и сливочную сладость: тарт строится на ганаше из белого шоколада, юдзу, бергамоте в форме геля и кокосовой сметане. В пару к нему наливают японский клубничный ликёр — ягодный, мягкий, без резкого финала. Последним шагом становится тёплая габа: этот ферментированный чай почти не бодрит из-за низкого содержания кофеина, зато даёт мягкий землистый оттенок и оставляет то самое спокойное послевкусие, ради которого весь сценарий и был собран.

Спа-продолжение заложено в отдельном сертификате, который становится частью заказа. Гость может получить один из нескольких вариантов: 15-процентную скидку, тысячу приветственных баллов, уход для рук и ног за 9500 рублей как пару к часовому массажу, самостоятельный релакс-сеанс на час за 12000 рублей или депозит 9500 рублей с доплатой 2500 рублей за часовую процедуру. Вне зависимости от подарка сертификат даёт безлимитный проход в аква-термальную зону Asia Beauty Spa, открытую круглосуточно.

Воспользоваться сертификатом можно в течение месяца после получения. Сам гастрономический SPA-ритуал стоит 3900 рублей — для ODZU это способ превратить короткую ресторанную паузу в более длинную историю про восстановление и телесное внимание.