В Padron пройдёт ужин с Патриком д’Оланом и Павлом Поцелуевым

1 июня Padron проведёт ужин на стыке аргентинского вина и мясной гастрономии. Повод — приезд Патрика д’Олана, основателя Alta Vista: винодел из Мендосы впервые окажется в Москве и представит свои вина в формате совместного вечера с Павлом Поцелуевым.

Padron берёт на себя ресторанный ритм вечера, Поцелуев — мясной акцент, а вина Alta Vista связывают меню с Мендосой.

Д’Олан вырос в винодельческом контексте: его семья связана с Piper-Heidsieck, а собственный аргентинский проект он запустил в 2001 году. В Padron для ужина выбрали пять этикеток Alta Vista — игристое, шардоне и три красных вина, среди которых мальбек, бонарда и Alto 2020. Винную часть Патрик готовит вместе с Артемом Самойловым, шеф-сомелье Folk Team.

Сначала гостям подадут сесину восьмимесячной выдержки с обожжёнными оливками и оливковым маслом Павла Поцелуева. Дальше кухня Padron отвечает за морскую часть: гребешок с капустой, кокосом и кориандром, затем краб с лимонным кремом, зелёным горошком после огня и лаймом. Красные вина поддержат утку сухого вызревания с картофельным пармантье и черешней, говяжье ребро с рамиро и стейк с пореем. На десерт — сабайон и свежие ягоды.

Ужин начнётся в 19:00. Места в основном зале стоят 23 000 ₽, на балконе и в баре — 19 000 ₽; винное сопровождение входит в стоимость. Вечер проходит при поддержке Fort. Padron — проект Folk Team с концепт-шефом Адрианом Кетгласом, а Павел Поцелуев — совладелец и бренд-шеф «Жажды крови».