Pomme Verte продолжает серию «Кофе + яблоко»

В Pomme Verte продолжается барная серия «Кофе + яблоко» — постоянный формат ресторана от шеф-бармена Кенана Ассаба. В основе каждый раз остаются два вкуса, но яблочная часть меняется от месяца к месяцу: в нее могут входить сидр, кальвадос, о-де-ви и другие напитки, связанные с нормандской яблочной культурой. Новая глава звучит уже по-осеннему: один коктейль уводит к прохладному побережью Мон-Сен-Мишеля, второй работает с образом первого яблочного шквала.

Теплая часть пары — Café Mont Saint-Michel, или «Кофе Мон-Сен-Мишель». Это пряный твист на Irish Coffee, собранный на Dewar’s French Smooth 8 YO с довыдержкой в бочках из-под кальвадоса. К основе добавляют кофе La Cuevita с морской солью и пряный крем с мацисом. Вдохновение здесь прямо связано с Мон-Сен-Мишелем, скалистым островом-крепостью у берегов Нормандии: соль дает напитку морской акцент, кофе держит плотность, а пряности и кальвадосные ноты виски делают вкус более глубоким и согревающим.

В этой серии кофе отвечает за бодрость, а яблоко каждый месяц получает новое нормандское прочтение.

Второй коктейль — Tempête de Pommes, или «Яблочный шквал», — обращается к более свежей стороне той же идеи. Это хайбол на о-де-ви Blanche de Normandie с сидром, имбирем и яблочной содовой с лаймом. В начале он легкий и игристый, но затем выходит пряность имбиря: она меняет летнюю свежесть на ощущение первых прохладных дней. Поэтому пара работает не как два независимых напитка, а как переход между сезонами — от горячего кофе с нормандским берегом в ассоциациях к холодному яблочному хайболу с уже заметной осенней резкостью.

Café Mont Saint-Michel и Tempête de Pommes появятся в Pomme Verte уже в эти выходные. Для ресторана это продолжение формата, в котором барная карта не просто обновляется отдельными позициями, а рассказывает одну тему сериями: кофе остается постоянной точкой сборки, яблоко каждый раз меняет характер, а сезон задает новые оттенки — от кальвадоса и соли до сидра, имбиря и лайма.