Постное меню в «Мари Vaнна»: зачем вести иностранцев и вегетарианцев

Ресторан «Мари Vaнна» в Спиридоньевском переулке выпустил сезонное постное меню, и оно оказалось настолько самодостаточным, что даже убеждённые мясоеды не почувствуют себя обделёнными. Кухня в очередной раз доказала: ограничения в продуктах вовсе не означают ограничений во вкусе.

Атмосфера «Мари Vaнны» по-прежнему настаивает на формате домашнего питания — уютные интерьеры, в которых каждый ценитель советской кулинарной традиции окажется в своей тарелке. Для тех, к кому приехали гости из-за рубежа, особенно вегетарианцы, постное меню станет отличным поводом познакомить их с русской кухней без мясного компромисса. Куриная лапша с пирожком задаёт ностальгическую ноту, а винегрет с запечённой свёклой для полноты ощущений требует разве что хрустальной салатницы.

Центральное блюдо сезона — бифштекс из фасоли. Аккуратная лепёшка с хрустящей корочкой, которая издалека действительно напоминает мясо, подаётся в компании яркого лечо, оливкового масла и шпината. Суховатая текстура только подчёркивает тему осознанного ограничения. Гречневая каша с грибами, зелёным луком и маринованным огурцом — пожалуй, самое основательное блюдо подборки: томлёные зёрна, щедрая соль и ощутимый заряд железа гарантируют сытость без десерта.

Капустный шницель с соусом на основе чёрного трюфеля добавляет меню неожиданную глубину. С варениками ситуация чуть сложнее — постная начинка с картофелем в грибном бульоне хороша, но декоративная «косичка» по краю получилась слишком плотной. В детском меню обнаружились «макарошки с сыром и сливками», что даёт надежду: когда-нибудь дети всё-таки узнают слово «макароны».

Важная новость: слухи о закрытии «Мари Vaнны» не подтвердились. Ресторан планирует переезд в соседнее помещение до конца года, оставаясь в пределах золотого квадрата Патриарших прудов. Фирменные «водочки» и «картошечки» — а с ними и неизлечимая любовь к уменьшительно-ласкательным суффиксам — никуда не денутся.