SAVVA объединит семь шефов ради ужина в помощь фонду «Дети-бабочки»

В начале сентября ресторан SAVVA станет площадкой для необычного гастрономического события — сюда соберутся шефы из разных концепций города, чтобы вместе поработать над одним меню. Мероприятие организовано совместно с компанией «Марр Руссия», а его формат построен вокруг идеи коллаборации: каждый участник готовит одну позицию сета, и из этих личных высказываний складывается общая история вечера.

Для поваров такой вечер — шанс превратить профессиональное мастерство в конкретную поддержку для тех, кому она нужна прямо сейчас.

Гастрономическую часть вечера курирует бренд-шеф SAVVA Андрей Шмаков вместе с шестью коллегами. Открывает сет фирменный эклер Андрея Жданова из Modus Friends, за ним следует курильский гребешок с икрой и томатами от Артемия Лопатина, представляющего проекты JUN, Kiyomi и BUS. Горячую закуску готовит Алексей Волков из LEA, «Поля» и SoloNoi — пирог рыбака с мурманской семгой, цукини и бульоном из водорослей. Далее гостям подадут телячий язык с сезонными грибами, хреном и молодой капустой от самого Андрея Шмакова. Основную часть сета продолжает черная треска с цветной капустой и карамелью из мисо-бульона авторства Александра Богданова, связанного с отелем «Гельвеция», Claret, Marius и KUZNYAHOUSE. Следом идет филе говядины, запеченное в соли с ромашкой, цукини и морковью, — блюдо Мирко Дзаго, который работает с такими проектами, как Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica и «Бурный». Завершает гастрономическую программу десерт Иляны Чернышевой из Miss You.

Помимо совместного меню, каждый шеф подготовил персональный лот-впечатление — то, что нельзя купить в обычном режиме и что связано с личным увлечением автора. Среди вариантов — визит в Большой театр с последующим разбором постановки за коктейлем, выезд на рыбалку за город, поход в баню и другие форматы совместного времяпрепровождения с шефами. Гости смогут выбрать понравившийся лот самостоятельно, а если на одно и то же впечатление претендуют несколько человек, право его получить разыграют через благотворительный аукцион прямо на вечере.

Вся выручка от продажи билетов на ужин и от лотов пойдет в фонд «Дети-бабочки», который помогает детям с редкими генетическими заболеваниями кожи. Для гостей это возможность не просто попробовать авторские блюда семи разных шефов, а стать частью конкретной поддержки — через формат ужина, где гастрономия и благотворительность работают в одной связке.