Avero mio обновил сезонное меню в Москве перед осенью

Обновление затронуло все разделы меню — от закусок до десертов — и держится на контрасте двух граней итальянской кухни: свежести морского побережья и плотности лесных вкусов. За новым прочтением стоит шеф Родион Садовский, который выстроил блюда так, чтобы в каждом читалась смена сезона — от лёгких летних тонов к более насыщенным осенним оттенкам.

Открывает обновлённое меню буррата — сливочный сыр в окружении пикантных оливок, каперсов, чеснока и свежего базилика; текстурный акцент создают киноа и капля оливкового масла, цена позиции — 1 700 ₽. По соседству — освежающий гаспачо на основе спелых томатов с огурцами, сельдереем и болгарским перцем, где лёгкую остроту дают соусы ворчестер и табаско. Классическая версия стоит 800 ₽, вариант с камчатским крабом — 2 200 ₽: он плотнее и насыщеннее по вкусу.

Это меню — трибьют уходящему лету и одновременно объятие золотой осени, где встречаются свежесть моря и тепло земли.

С переходом к горячим блюдам характер меню меняется — становится более плотным и согревающим. Центральное место занял бефстроганов за 1 400 ₽: нежная говядина томится с лесными лисичками в соусе из сливок, сметаны, солёных огурцов и куриного жу, а подают его с картофельным пюре. В разделе паст — лингвини с морепродуктами за 1 400 ₽, где креветки, вонголе, кальмары, мидии и мини-каракатицы соединяются с луком-шалот, чесноком и зеленью; соус к этому блюду можно выбрать — сливочный, томатный или винный, а сверху блюдо украшает пармезан. Тем, кто ищет более насыщенный вкус, предложены лингвини с крабом за 1 800 ₽ — сладковатое мясо в паре с соусом арабьята, томатами и креветочным бульоном.

Любителям птицы шеф приготовил целого цыплёнка с вёшенками за 2 700 ₽: его запекают с тимьяном и чесночным маслом и подают под пикантным перечным соусом. Завершает меню шоколадный фондан с трюфелем за 1 300 ₽. Внутри скрывается жидкий центр из тёмного шоколада с трюфельным маслом, а дополняют десерт кофейный соус, ломтики свежего трюфеля и мороженое из страчателлы.

Новое меню уже доступно гостям Avero mio в Москве и будет действовать на протяжении всего осеннего сезона, предлагая тем, кто ищет баланс между летней лёгкостью и осенним теплом, маршрут от моря к лесу: от свежих закусок и пасты до плотного, согревающего горячего.