Белые грибы и инжир в меню La Bottega Siciliana в Москве

Шеф-повар La Bottega Siciliana Клаудио Пировано обновил меню ресторана, сделав акцент на свежих белых грибах и инжире — продуктах, чей сезон сейчас в самом разгаре. Обновление продолжает подход шефа к работе с сезонными ингредиентами и классическими итальянскими сочетаниями вкуса.

Белые грибы и инжир позволяют по-разному раскрыть итальянскую кухню, сохраняя связь с её традициями.

Главным продуктом сезонного меню стали свежие белые грибы. Из них шеф готовит карпаччо с рукколой и пармезаном — 1 900 ₽, равиолони с картофелем и грибами — 1 900 ₽, паппарделле с белыми грибами — 1 900 ₽ и ризотто — 2 400 ₽. Более плотные позиции — филе сибаса с белыми грибами — 2 900 ₽ и филе телёнка с тем же грибным акцентом — 3 200 ₽, а для тех, кто выбирает более простую подачу, в меню есть жареный картофель с белыми грибами — 1 800 ₽. Отдельно появилась пиццетта на тонком тесте со свежими белыми грибами, рикоттой и рукколой — 2 300 ₽.

Второй сезонный акцент — инжир, представленный в меню двумя позициями. Одна из них — пармская ветчина с инжиром и сыром страккино — 2 100 ₽, вторая — пиццетта со страчателлой, пармской ветчиной и инжиром — 2 800 ₽. Обе позиции построены на контрасте сладости инжира с солёностью выдержанной ветчины и мягкостью сыра — сочетание, давно узнаваемое в итальянской кухне.

La Bottega Siciliana — ресторан итальянской и сицилийской кухни Игоря Витошинского, где бренд-шеф ресторана Нино Грациано и шеф-повар Клаудио Пировано выстраивают меню на сочетании традиций и сезонных продуктов. Новое сезонное предложение с белыми грибами и инжиром останется в карте на всё время, пока эти продукты держатся на пике качества.