Сезон сморчков в «Горыныче»: лесные грибы в кухне открытого огня

С 27 апреля в ресторанах «Горыныч» запускают сезонное меню сморчков. Новый спешл строится вокруг яркого вкуса лесных грибов, который концепт-шеф Владимир Баранов и шеф-повар Алексей Бекасов раскрывают в нескольких форматах, от простой закуски до более насыщенных горячих блюд.

Сморчки подают с простыми и понятными сочетаниями, чтобы сохранить их самобытный вкус и нежную текстуру.

Это меню логично продолжает главную идею кухни «Горыныча», где важную роль играют жар печи, тесто и сезонные продукты. В новом предложении сморчки не прячут за сложными соусами и многослойной подачей, а, наоборот, оставляют в центре внимания. Такой подход позволяет показать гриб сразу в нескольких состояниях и сохранить его характер, который особенно хорошо считывается в лаконичных сочетаниях.

В меню вошли сморчки со сметаной и зеленью, жареный картофель со сморчками и зеленью, тальятелле со сморчками, треска с картофельным пюре и сморчками, а также пицца с бурратой и сморчками. За счёт такого набора сезонный продукт появляется и в почти базовом, понятном формате, и в блюдах, где его поддерживают тесто, рыба или сливочная текстура гарнира. Меню выстроено так, чтобы показать сморчки не как разовый ингредиент, а как полноценную тему всего сезонного обновления.

Сезонное меню будет доступно в «Горыныче» с 27 апреля и сохранится до конца сезона сморчков. Для ресторана это ещё один способ работать с коротким гастрономическим периодом через собственный узнаваемый язык, где открытый огонь и сезонность становятся не фоном, а основой всей кухни.