Бар «Шаляпин» подготовил сет для фестиваля «Крепкий»

Фестиваль «Крепкий» от команды премии «Пальмовая ветвь» пройдет с 5 по 25 октября 2026 года, и бар «Шаляпин» в отеле «Метрополь» станет одним из участников. Формат фестиваля строится вокруг гастрономических сетов, где крепкий напиток не существует отдельно от еды, а получает пару, подобранную по вкусу, плотности и характеру.

В случае «Шаляпин» эта связка выглядит почти программно: бренд-шеф Андрей Шмаков уже участвовал в разработке GASTRONOM Купаж №1, поэтому фестивальное предложение продолжает его работу с продуктом. Крепкая позиция здесь не просто сопровождает блюдо, а задает тон всей паре: кухня отвечает привычным русским вкусом, но собирает его в более аккуратной, барной подаче.

Фестивальная пара «Шаляпин» держится на узнаваемом русском вкусе, но звучит собраннее и точнее, чем домашняя классика.

Гастрономическую часть составляют картофель с сельдью и соусом ремулад. Запеченный картофель подают со слабосоленой сельдью, сливочным соусом с горчицей, маринованными огурцами и зеленью. В основе остается понятное сочетание соленой рыбы, мягкого картофеля и кисло-пряного соуса, но подача уводит его от прямой ностальгии: это не закуска «как дома», а плотный барный сет с выверенной ролью каждого элемента.

В напиточной части участвует GASTRONOM Купаж №1. В рамках специального предложения его подают вместе с картофелем, сельдью и ремуладом за 1 000 ₽, а отдельно в дни фестиваля позицию можно заказать по 50 мл за 500 ₽. За барную часть отвечает шеф-бармен Сергей Петров, а кухню ведет Андрей Шмаков; именно это разделение делает сет не формальной закуской к крепкому, а совместной работой кухни и бара.

Спешл будет доступен в баре «Шаляпин» весь период фестиваля, с 5 по 25 октября. Для гостей это короткий и понятный сценарий: зайти не на полноценный ужин, а на одну гастрономическую пару, где крепкий напиток и еда собраны вокруг одной вкусовой идеи. Для бара участие в «Крепком» тоже выглядит органично: русская тема здесь не превращается в декорацию, а остается рабочей основой для меню.