Soma запускает Soma Tomato Club — сезонный проект о помидорах

30 августа во дворе ресторана Soma стартует Soma Tomato Club — формат на стыке лета и осени, который объединяет сразу несколько активностей в рамках одного проекта: временную лавку, капсульное меню, барную карту и лимитированный мерч. Несмотря на всенародную любовь к помидору, отдельного гастрономического праздника у него в России до сих пор не было — и Soma решила закрыть эту нишу собственными силами. У каждого элемента клуба свой тайминг — от одного дня до трёх недель, а весь проект задуман как самостоятельный гастрономический сюжет, а не как рутинное сезонное обновление меню.

Помидору давно пора было обзавестись собственным праздником — просто раньше никто не решался его устроить.

Кульминация первого дня — временная томатная лавка во дворе ресторана, которую привезёт дядя Гусейн, известный продавец овощей с Преображенского рынка. Она проработает только одно воскресенье, 30 августа, а гости, которые придут в этот день первыми, получат в подарок семена помидоров для собственной грядки. Сами же томатные позиции в меню продержатся дольше — три недели, до 20 сентября. Открывает капсульную линейку хлеб с томатным маслом, который команда Soma собрала вместе с Butter Club: один вариант построен на томате с непальским перцем тимутом, второй — на томате с корейской пастой кочхуджан. Оба масла можно попробовать прямо в зале или купить с собой — для тех, кто захочет повторить вкус дома.

Основную часть спешл-меню придумал шеф-повар Soma Антон Истратов. В карте — классический испанский pan con tomate с муссом из пекорино и попкорном из киноа, карпаччо из томатов на соусе тоннато с трюфельным акцентом и десерт-обманка: сладкий «помидор» в глазури из томатного сока с ганашем из белого шоколада и страчателлой. Барную программу клуба собрали шеф-бармен Бат Тменов и бар-менеджер Миша Руденко — три томатных спешла на любой вкус: безалкогольный моктейль на томате, вишне и гранате, шприц с томатной содовой, джином, бергамотом, юдзу и игристым, а также хайбол с томатным ликёром, кислой вишней и содовой из цветов чайного дерева. Помимо еды и напитков, у клуба появился собственный мерч: шопперы с новым принтом сделали вместе с Nasspen, а томатные футболки — в коллаборации с Red September.

Формат Soma Tomato Club устроен так, что у гостей есть сразу несколько поводов вернуться: застать однодневную лавку, успеть попробовать спешл-меню до 20 сентября или просто зайти за мерчем и томатным маслом, которые останутся в продаже, пока не разойдётся весь тираж. Ресторан известен и другими форматами — винной и коктейльной картой, арт-программой и вечеринками, которые дополняют его образовательные активности, — и Tomato Club логично встраивается в ту же логику совмещения гастрономии и эстетики.

В итоге томатный клуб работает не только как сезонное меню, но и как небольшой сценарий для конца лета: сначала рынок на веранде, затем блюда, напитки и предметы с помидорной символикой, которые можно забрать с собой. В Soma этот сюжет складывается из еды, бара, коллабораций и визуального образа, а значит продолжает привычную для ресторана линию, где гастрономия соседствует с эстетикой, вечеринками и культурными программами.