SUR Drunch с самарским проектом «Культ Карго» в Москве

19 сентября с 12:00 до 17:00 в ресторане SUR пройдёт шестой по счёту Drunch — дневной формат, во время которого кухню отдают приглашённой команде. На этот раз в Москву приедет самарский проект «Культ Карго»: команда привезёт блюда вокруг дымного мяса, дровяной печи, коптильни и американского джанк-фуда.

Дым, дерево и упрямая любовь к мясу — так рождаются кухни, которые потом называют культом.

Проекту «Культ Карго» в этом году исполняется шесть лет. Его основатель, Вячеслав, раньше занимался грузоперевозками, а затем превратил морские контейнеры в кухню: построил дровяную печь и привёз коптильню, чтобы самому разобраться в американском джанк-фуде. Вокруг контейнеров постепенно появились первые гости, и личное увлечение выросло в самостоятельный гастрономический проект. Название связано с антропологическим феноменом cargo cult — для команды это образ работы с едой, где знакомые продукты переосмысляют и превращают в собственный ритуал.

На Drunch самарская команда привезёт несколько знаковых позиций своего меню. Среди них брискет — 1 050 ₽, блюдо американского BBQ из грудного говяжьего отруба, и бургер Pulled Pork — 720 ₽, с двойной порцией рваной свинины, двойным сыром и овощами. В меню также войдёт чили кон карне — 470 ₽, плотное острое мясное рагу из техасской и мексиканской традиции, и Карго тарелка — 620 ₽: картофель с рваной свининой, соусами, фирменным маринованным луком и огурцами на бурбоне.

Для SUR это продолжение серии Drunch, где ресторан на несколько часов становится площадкой для чужой кухни и другого гастрономического языка. В случае «Культ Карго» этот язык складывается из контейнерной биографии, дыма, мяса и идеи собственного культа вокруг понятных блюд. Формат пройдёт только 19 сентября с 12:00 до 17:00, поэтому это скорее короткая гастроль, чем полноценный запуск меню.