Тайваньские улуны на «Чайном диалоге» в Macau bar

В субботу в 19:00 в Macau bar пройдёт новая встреча «Чайного диалога» с Сергеем Травкиным. На этот раз тема посвящена Тайваню: три улуна покажут, как остров меняется от прогретых холмов до горных участков, укрытых туманом.

Гости соберутся в камерной комнате вокруг чабудая авторства Дениса Милованова. Такой формат работает почти как маленькая лаборатория вкуса: чай здесь не просто пьют, а разбирают по слоям — от аромата и плотности настоя до того, как высота, климат и обработка меняют один и тот же лист.

Один остров, три чайных листа и три истории: цикады, обжарка и высокогорный туман — каждый лист рассказывает Тайвань иначе.

Маршрут начнётся с Дун Фан Мэй Жэнь, «Восточной красавицы». Особенность этого улуна связана с мелкими цикадками, которые повреждают чайный лист во время роста: растение запускает защитную реакцию, и в результате чай приобретает узнаваемый аромат мёда, спелых фруктов и мускуса с лёгкой терпкостью. С этим чаем связана история о фермере, который не выбросил повреждённый насекомыми урожай и неожиданно получил напиток с новым характером.

Дальше маршрут переходит к Дун Дину — «Морозному пику», классическому улуну из уезда Наньтоу. Здесь на первый план выходит обжарка: она даёт минеральные и жареные тона, а послевкусие остаётся мягким, почти сливочным. Дун Дин держит баланс между свежестью листа и работой огня. Завершает вечер Лишань, «Грушевая гора», — высокогорный улун, который растёт медленно в прохладном климате и постоянных туманах.

У Лишаня аромат строится на орхидеях и молодой зелени, а вкус остаётся свежим, с лёгкой горчинкой, которая постепенно уходит в долгое хуэйгань — «возвращение сладости». Все три чая пробуют по очереди, чтобы увидеть, как место роста, климат и обработка меняют плотность, глубину и послевкусие. Количество мест ограничено, поэтому встреча сохраняет камерный масштаб и рассчитана на небольшую группу.