Umi Day в Kiyomi: гастровечер морепродуктов и тунца

20 августа в 18:00 ресторан японской кухни Kiyomi проведёт тематический ужин «Umi Day: День моря», посвящённый морепродуктам и японскому подходу к работе с ними. Команда собирает вечер, где кухня выстраивается вокруг чистого вкуса продукта, а не привычного набора позиций меню: от живого гребешка и устриц Муроцу до камчатского краба, осьминога и сладкой креветки.

В основе ужина — сезонные морепродукты, привезённые из разных регионов страны: от северных вод Мурманска до тихоокеанских берегов Камчатки. Меню держится на естественной текстуре, свежести и узнаваемом вкусе морского продукта: формат рассчитан на тех, кому важна не только подача, но и сама работа с рыбой, крабом, моллюсками и другими дарами моря.

Для Лопатина разделка тунца — не шоу, а способ показать гостям, что вкус рождается из уважения к продукту, а не техники подачи.

Отдельным событием вечера станет показательная разделка тунца — ритуал, который бренд-шеф Kiyomi Артемий Лопатин проведёт лично. Для ресторана это не декоративная часть ужина, а способ показать ремесло: как выбирают продукт, как работают с его текстурой и почему японская кухня так внимательно относится к точности движения.

Формат «Umi Day» для Kiyomi становится поводом собрать гостей вокруг темы моря и напомнить, что японская кухня умеет говорить о продукте без лишних слов. Вечер пройдёт на террасе во дворе ресторана, а его главный фокус останется предельно конкретным: морепродукты, ручная работа и спокойная уверенность в качестве исходного продукта.