«Винные базары» обновили меню и запустили «Винный рынок»

Восемь новых позиций в меню придумал бренд-шеф Михаил Бояринов, который развивает направление комфортной еды без сложных технологичных приемов — прямой, понятной и по-хорошему грубоватой на вид. Эту логику он описывает короткой формулой ugly but good.

Смысл comfort food здесь не в усложнении, а в честном вкусе: блюдо может выглядеть нарочито небрежно, но должно работать сразу.

В обновлённый список вошли запечённые перцы с фетой, говядина тоннато с чимичури и сочный стейк из бавета с томатной сальсой, а также салат с пармской ветчиной, карамелизированными персиками и страчателлой. Из горячих блюд — ригатони с митболами в томатном соусе и форель с тартаром. Отдельно в меню значится чизбургер с двумя смэш-котлетами из мраморной говядины: попробовать его можно только в «Винных базарах» на Никитском бульваре. Завершает обновление тирамису. Цены на новые позиции — от 690 до 1390 рублей.

Параллельно с обновлением меню в «Винных базарах» появился «Винный рынок» — линейка вин, где бокал в любом разделе начинается от 390 рублей. За подборку отвечает шеф-сомелье Жанна Арановская, которая также занимает позицию операционного управляющего проекта. Отдельной винной карты в ресторанах не было и раньше: гость описывает команде, что ему хочется — регион, стиль, вкусовые характеристики или бюджет, — и получает бокал под свой запрос. Часть позиций «Винного рынка» остаётся в меню постоянно, а другая часть обновляется каждый месяц.

Идея «Винного рынка» логично продолжает изначальную концепцию «Винных базаров» — сделать вино доступным и разнообразным, чтобы гости пробовали новые бокалы, не считая каждый из них. Вместе с обновлённым меню это превращает визит в ресторан в историю не только о еде, но и о свободном выборе вина под настроение.