Борщ с гусем и негрони с квасом в ресторане «Восход»

Ко Дню города «Восход» выбирает не декоративный, а вполне гастрономический способ говорить о Москве. Стартовая точка — борщ в московской логике: в тарелке соединяют гуся и мочёные яблоки, чтобы вкус был плотнее, мяснее и с кисло-сладким яблочным акцентом.

Столичная тема в «Восходе» собрана через понятные вкусовые маркеры: борщ, хлебное вино, квас и советский десерт.

Бар продолжает тот же маршрут, но уже в бокале. Для «Московского негрони» берут хлебное вино, добавляют биттер и красный вермут, а финальный слой делают из квасной пены. В этой же столичной рамке заявлены мул и «Московская особая». Сладкая часть возвращает к советским десертам: в ассорти есть «Птичье молоко», связанное с московской кондитерской историей конца 1970-х.