Винный ужин с Tempelhof Winery в Sage

Ресторан Sage на 1-й Тверской-Ямской приглашает на винный ужин с Tempelhof Winery — первой органической винодельней Ставропольского края. Вечер пройдёт 14 апреля в 19:00 и объединит гастрономию и виноделие в одном авторском сете из четырёх курсов с винным сопровождением от молодого ставропольского хозяйства.

За кухню отвечает шеф-повар Sage Дмитрий Голенин, который выстроил меню вокруг принципа чистого вкуса: каждое блюдо намеренно лаконично и оставляет пространство для раскрытия вина. Навигатором по винной карте вечера выступит бренд-шеф-сомелье Perelman People Елена Лебедева, а винодел Tempelhof Winery Екатерина Козлакова расскажет о философии хозяйства, органическом подходе к выращиванию винограда и особенностях терруара Ставрополья.

Tempelhof Winery выращивают виноград с минимальным вмешательством, уделяя внимание состоянию почвы и естественным циклам. Такой подход формирует чистый, сбалансированный стиль вин, которые последовательно раскрываются в гастрономическом сопровождении.

Вечер начнётся с аперитива Pearlman Brut Prosecco Corvezzo, после которого шеф подаст паштет из индейки с винным желе в паре с Riesling 2024 — свежим вином с ароматом спелых белых фруктов и мягкой кислотностью. Второй курс — артишоки с пармой и соусом ХО под Pinot Noir 2023, который отличается лёгким телом, шелковистыми танинами и ароматом красных ягод с тонкими оттенками подлеска. Далее — утиная грудка с белыми грибами и сельдереем, которую сопроводит Cabernet Franc 2023 с оттенками вишни, сливы и шоколада.

Финальный курс — корейка ягнёнка с баклажанами и травами, к которой предложат сразу два вина: насыщенный Cabernet Sauvignon 2023 с бархатистыми ягодными и шоколадными тонами и долгим послевкусием и Tsimliansky Cherny 2023 — автохтонный сорт с полным округлым вкусом и фруктово-пряными акцентами. Бронировать стоит заранее — количество мест ограничено, всего 16. Стоимость ужина с винным сопровождением — 12 500 ₽ на гостя.