WU SHU и SUBSTANCE Kebab выпустили совместное меню

Специальное меню продержится ограниченный срок — с 22 сентября по 4 октября, и попробовать его можно в обеих точках WU SHU, на Покровке и на Трубной. За две недели совместной работы команды собрали четыре позиции, где уличная ближневосточная еда встречается с китайскими соусами и специями.

Открывает подборку бао с криспи-курицей, приготовленный по рецепту соседей за 550 рублей. Булочки делают по привычной для WU SHU технологии, а вот начинку собрали нестандартную: хрустящая курица сочетается с маринованными красной капустой и огурцами, красным луком, узбекскими томатами, кинзой и чесночным йогуртом. Среди салатов на две недели поселился боул «Пекинский замес» за 790 рублей — в нём креветки, микс салата и маринованные овощи дополнены кинзой, арахисом и острой заправкой на основе соуса Лао Ган Ма и специи маласянь.

Соседство дамплинг-бара и бильярд-бистро вылилось в меню, где ближневосточный стритфуд не пытается копировать китайскую кухню, а получает от неё соусы, специи и более резкий вкусовой контур. Поэтому в позициях есть и бао, и кебаб, и соджу, но все они собраны вокруг общей идеи коллаборации WU SHU и SUBSTANCE Kebab.

Ближневосточный стритфуд здесь получил китайские соусы, специи и более резкий вкусовой контур.

Центральное место в меню заняла говядина в формате разрывного кебаба за 850 рублей — подают его с кунжутным хумусом, картофелем фри, миксом салата, маринованными овощами, красным луком и чесночным йогуртом. Завершает коллаборацию коктейль WU SHU × SUB стоимостью 850 рублей: соджу смешивают с кордиалом из османтуса, халапеньо и яблока, а сверху выкладывают икру тобико.

Меню действует только до 4 октября, после чего позиции исчезнут из карты WU SHU. Для дамплинг-бара это способ выйти за рамки привычной китайской оптики, не отказываясь от собственных вкусовых маркеров: остроты, пряных соусов и сочетаний, которые легко считываются уже по названиям блюд.