Яблочный Спас в Geraldine: комплимент от шеф-повара

19 августа необистро Geraldine на один день превращается в площадку для гастрономического подарка: шеф-повар Евгений Уткин угостит гостей яблочным парфе с кальвадосом и яблочной эспумой — бесплатным комплиментом к Яблочному Спасу.

Шеф соединил в одном десерте деревенскую простоту яблока и утончённость французской кондитерской техники.

В холдинге «Рестораны Раппопорта» Яблочный Спас уже несколько лет отмечают через десертные комплименты. Каждый проект готовит свою вариацию на тему яблок, а продуктовую основу задаёт свежий урожай из волгоградских «Садов Придонья».

Уткин собирает десерт вокруг воздушного бисквита и яблочного парфе. За аромат отвечают кальвадос из Франции и лимонная цедра; сверху появляется мусс на креме шантильи, к которому добавлены карамель, миндальные лепестки и цветочная соль. Финальный акцент — яблочная эспума: её кислинка не даёт парфе уйти в лишнюю сладость.

Десерт будет доступен только 19 августа. Его подадут как комплимент всем гостям Geraldine, без отдельного заказа и дополнительных условий.