Yauza Place представил осеннее меню от бренд-шефа Андрея Лапина

Внутренний двор Yauza Place меняет летнюю палитру на осеннюю, и вместе с сезоном в проекте обновилась гастрономическая программа. Пока веранда ещё открыта для последних тёплых вечеров, а впереди — холода, когда собираться приятнее у камина, команда кухни успела подготовить блюда, которые точно передают настроение перехода между сезонами.

Бренд-шеф Андрей Лапин выстроил новую линейку блюд вокруг сезонных овощей, грибов и трав, экспериментируя с непривычными для летнего меню ингредиентами. Открывают обновление перцы падрон с соусом из ферментированного редиса и айоли из черемши — 900 ₽, закуска с заметной кислинкой и травяным ароматом. Овощная часть меню пополнилась молодой морковью с лисичками и эспумой из пастернака — 900 ₽, где сладость корнеплода уравновешивается грибным вкусом и мягкой текстурой соуса, а также сочетанием спелого арбуза с ревенем, брынзой и каламанси — 1000 ₽, блюдом, построенным на балансе сладкого, кислого и солёного.

Осень здесь не про грусть, а про новые сочетания — от ферментированного редиса до почек черемши.

В разделе горячих блюд появилась картофельная запеканка с лисичками и говядиной — 1700 ₽, плотная и насыщенная интерпретация привычного сочетания продуктов, а также молодой картофель с лисичками и почками черемши — 850 ₽, где акцент сделан на натуральном вкусе сезонных ингредиентов без лишних добавок. Десертную часть обновил шеф-кондитер: в меню вошла «Павлова» с кизилом, лемонграссом и мятой — 600 ₽, с освежающей цитрусовой ноткой, и тарт с малиной и чёрной смородиной — 900 ₽.

Летняя веранда Yauza Place скоро закроется, так что попробовать новинки на открытом воздухе можно ещё совсем недолго. С приходом холодов кухня предлагает переместиться ближе к камину — атмосфера места остаётся прежней, а сезонное меню даёт повод заглянуть сюда снова.