Сезонное меню с инжиром и цукини появилось в Zio Vini

Бренд-шеф Zio Vini Алексей Поляков представил августовское обновление специального меню, построенное вокруг сезонных продуктов. На этот раз в фокусе оказался инжир — плод с коротким периодом идеальной спелости, который шеф решил раскрыть сразу в нескольких форматах подачи, от закусок до десертов.

Инжир держит идеальный вкус считаные недели, и поймать этот момент для меню — отдельная задача для кухни ресторана.

Открывать трапезу шеф предлагает карпаччо из свежего инжира с пармезаном за 1 450 ₽, а следом заказать пиццетту с инжиром, салями и страчателлой за 1 590 ₽ — эти два блюда формируют лёгкую, но насыщенную вкусом закусочную часть обновлённого меню.

Десертная линейка построена на контрасте текстур: хрустящий мильфей с инжиром обойдётся в 1 350 ₽, бархатистая панна котта с инжиром и густым фруктовым соусом — в 1 250 ₽, а песочный тарт с заварным кремом, инжиром и листиками базилика — в 1 850 ₽. Помимо инжирных позиций специальное меню пополнилось тартаром из мраморной говядины Black Angus с лисичками за 2 350 ₽ и пастой тальолини с сезонными цукини, креветками и соусом из белого вина и сладких томатов за 1 490 ₽.

Все перечисленные блюда доступны в меню Zio Vini с 26 августа. Сезонный раздел получился коротким по времени, но плотным по составу: в нём есть свежий инжир с пармезаном, пиццетта со страчателлой, несколько десертов и две позиции без инжира — тартар с лисичками и тальолини с цукини, креветками и соусом из белого вина и сладких томатов.