Из Сочи в Магадан: шеф повар Александр Акмаев и ресторан «Перевал»

Александр Акмаев возглавляет кухню магаданского ресторана «Перевал» с 2022 года. Его специализация — европейская и русская кухня, а путь к дальневосточному городу пролегал через один из самых известных горных курортов страны.

Восемь лет на Роза Хутор — и осознанный выбор в пользу Магадана: не каждый шеф решается на такой маршрут.

С 2014 по 2022 год Акмаев работал на курорте Роза Хутор в Сочи — месте с высокой конкуренцией и требовательной аудиторией. Этот этап сформировал профессиональную базу, соединив европейские техники с пониманием русской гастрономической традиции. В 2022 году шеф повар Александр Акмаев сменил черноморское направление на Магадан, где принял кухню ресторана «Перевал».

Сегодня Акмаев продолжает развивать «Перевал», работая с кухней, в которой европейский и русский подходы существуют не как противоречие, а как осмысленное сочетание.