От украинской корчмы до русского трактира: путь шефа Алексея Клюкина в Нижнем Новгороде
Шеф-повар Алексей Клюкин ведёт русскую кухню в нижегородском ТрактирЪ «На Улице» — после более чем десяти лет в разных ресторанных концепциях.04.06.23
Алексей Клюкин возглавляет кухню ТрактирЪ «На Улице» в Нижнем Новгороде с 2020 года — и это закономерный итог карьеры, которая началась ещё в 2007-м и прошла через несколько совершенно разных ресторанных форматов. Родом из Ивановской области, высшее образование он получил в МГУТУ имени К.Г. Разумовского, после чего последовательно осваивал профессию на реальных кухнях.
Украинская корчма, европейский ресторан, бар — Клюкин сменил шесть мест за тринадцать лет, прежде чем сосредоточиться на русской кухне.
Профессиональный путь шефа охватывает самые разные концепции: в 2007–2008 годах он работал в «Корчме весёлая кума» с украинской кухней, затем перешёл в «Карамель», где готовили по-европейски. С 2009 по 2010 год — «Ресторация Ёж», следом два года в ресторане «Марше». Самым долгим этапом стал «Boss Bar», где Клюкин проработал с 2012 по 2020 год. Затем последовали «Dekas» и «Счастливые люди» — оба в 2020-м.
Сегодня Алексей Клюкин сосредоточен на русской кухне в ТрактирЪ «На Улице». В свободное время увлекается рыбалкой, спортом и активным отдыхом на природе.
04.06.2023
Другие статьи из рубрики
