Анастасия Шевченко: инженер-технолог, ставшая шеф-поваром в Угличе
Шеф-повар семейного ресторана «Гоsти» в Угличе — авторская кухня на локальных продуктах с детства любимыми вкусами в новом прочтении.23.10.23
Анастасия Шевченко пришла в профессию не через кулинарный колледж, а через инженерную специальность. Выпускница Луганского национального аграрного университета по направлению «Инженер-технолог переработки сырья», она освоила поварское дело самостоятельно и за пять лет в профессии добралась до позиции шеф-повара. Сегодня Шевченко возглавляет кухню семейного ресторана «Гоsти» в Угличе — и делает это уже три года.
Знакомые с детства вкусы — но в совершенно ином исполнении, которое заставляет влюбляться в блюдо заново.
Родилась Анастасия в Донецкой области. В 2014 году она переехала в Углич — небольшой город на Волге, — и именно здесь её профессиональный путь обрёл конкретные очертания. Влечение к кулинарии, экспериментам и созданию нового существовало с раннего детства, и со временем оно переросло в осознанную профессиональную позицию.
Главное направление в работе Шевченко — авторская кухня, выстроенная вокруг локальных продуктов и традиционных рецептур. Принцип простой: взять то, что знакомо каждому, и пересмотреть через собственную оптику. Классические сочетания она разбирает и собирает заново, ищет неожиданные пары продуктов и вкусов. Среди всех жанров особое место занимают супы — это любимая категория блюд, которой Шевченко уделяет особое внимание.
Помимо работы на кухне, Анастасия увлекается карвингом — искусством художественной резьбы по овощам и фруктам. Замужем, воспитывает двоих детей. В ресторане «Гоsти» она продолжает экспериментировать: рыбные блюда из местного сырья, авторские интерпретации привычного — всё это складывается в кухню, которая растёт вместе с самим шефом.
23.10.2023
Другие статьи из рубрики
