Артём Яковлев: открытая кухня «Перцев», красноярские проекты и Formaggi

Артём Яковлев ведёт кухню Formaggi в Красноярске и строит её как авторский проект с опорой на большой местный опыт. Его карьера началась в 2007 году в ресторане «Перцы» на Мира — на открытой кухне, где повар постоянно находится на виду у гостей.

Открытая кухня стала для Яковлева первой школой дисциплины: там невозможно спрятать ни темп, ни качество работы.

После первого опыта Яковлев прошёл несколько красноярских кухонь: «Перцы» на Весны, «Крем», «Якитория», «Коко шинель», кейтеринговую службу Bellini, HOME и «Фреско». Этот маршрут дал ему практику в европейском и азиатском направлениях, работу с премиальным мясом и рыбой, а также понимание винных сочетаний.

В биографии Яковлева важна не только ресторанная часть. Он привык занимать лидерскую позицию — на кухне, в футболе и в бенди. Эта спортивная настройка заметна и в профессиональных целях: шеф говорит о стремлении вывести Formaggi в сильные позиции рейтингов WhereToEat Сибирь и WhereToEat Россия.

Сегодня в Formaggi Яковлев соединяет опыт разных кухонь с собственной авторской подачей. Для него ресторан в Красноярске — не просто очередное место работы, а площадка, где можно собрать накопленные техники, локальную энергию и амбицию заметного регионального проекта.