Елена Лебедева: от Sotheby's и пьемонтских виноделен — к первому винному гастробару Москвы
Елена Лебедева — руководитель Wine&Spirits ресторанов Владимира Перельмана в Москве, кавалер ордена Ordre des Coteaux de Champagne.20.10.23
Елена Лебедева пришла в виноделие не через гастрономическую школу, а через резкую смену профессии. До 2011 года она занималась продажами зарубежной недвижимости и рекламой — в частности, участвовала в открытии российского представительства аукционного дома Sotheby's. Именно тогда, отказавшись от этого карьерного пути, она сделала ставку на вино. Сегодня Лебедева — руководитель направления Wine&Spirits в ресторанах I Like Wine, I Like Wine 2.0, I Like Grill, Beer&Brut, Рыба Моя и Sage, бизнес-партнёр ресторатора Владимира Перельмана и член Российской Ассоциации Сомелье.
За два подряд урожая на винодельне в Пьемонте она получила практику, которую не даёт ни один учебник.
Переход в профессию был последовательным и физическим в буквальном смысле: Лебедева отработала два сезона на пьемонтской винодельне, погрузившись в производство изнутри. В 2013 году она вошла в команду холдинга Владимира Перельмана, а уже в следующем году разработала винную карту для I Like Wine — заведения, которое стало первым в Москве европейским винным гастробаром. Параллельно с практикой она выстраивала экспертный статус: стала членом Российской Ассоциации Сомелье и получила орден Ordre des Coteaux de Champagne — французское отраслевое признание за вклад в продвижение региона Шампань.
В 2020 году III Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» присвоил ей звание «Сомелье года». Международная оценка последовала в 2021-м: рестораны Рыба Моя, I Like Wine и I Like Wine 2.0 получили Award of Excellence по версии Wine Spectator. В 2023 году к этому списку добавился Sage.
Сегодня Лебедева ведёт сразу шесть проектов холдинга — I Like Wine, I Like Wine 2.0, Beer&Brut, I Like Grill, Рыба Моя и Sage. Её зона ответственности охватывает формирование нового ассортимента, контроль актуальности винных карт и профессиональное развитие команды сомелье в каждом из заведений.
20.10.2023
Другие статьи из рубрики
