Евгений Матусевич: от холодного цеха до пяти концептуальных проектов в Воронеже
Бренд-шеф Restorator Projects (Воронеж) Евгений Матусевич — автор проектов «Потроха», «Коптильня» и эко-отеля Ферма Farm & Village.25.06.23
Евгений Матусевич занимает позицию бренд-шефа воронежской команды Restorator Projects и работает в направлениях comfort food, фермерской кухни и мясных блюд. Путь в профессию начался не с осознанного выбора — скорее с обстоятельств, которые сами привели его на кухню. Первое место в ресторане — помощник повара холодного цеха, где большую часть времени занимали уборка, чистка и нарезка. Именно в этой точке, по собственному признанию Евгения, он не был уверен в правильности направления.
«Став поваром, я понял, что нашёл своё призвание — кухня привила мне любовь к учёбе»
Перелом произошёл позже: освоив профессию повара, Матусевич обнаружил в ней то, что не находил прежде, — живой интерес и постоянный стимул к обучению. Он описывает это как ненасытную жажду знаний, которая сопровождает его с тех пор по сей день. Гастрономическая любознательность стала главным двигателем карьеры.
За последние пять лет Евгений Матусевич в партнёрстве с Олегом Елютиным реализовал серию резонансных проектов в Воронеже. Первым в этом ряду стало «Потроха» — заведение, разместившееся в арт-пространстве «Винзавод». Затем последовал ресторан-бар «Коптильня» в формате casual dining с собственной коптильней на борту. Азиатское направление получило воплощение в нео-бистро «Эбби Asian noodles & SUSHI bar». Параллельно дуэт запустил «Союз» Food Community и завершил линейку нашумевшим эко-проектом — Ферма Farm & Village отель. Все пять концепций вышли за рамки стандартного ресторанного формата и привлекли внимание аудитории, для которой важны и гастрономическая идея, и среда вокруг неё.
Сегодня Матусевич продолжает развивать портфель Restorator Projects, удерживая в фокусе фермерские продукты, мясо и понятную, но осмысленную comfort-кухню.
25.06.2023
Другие статьи из рубрики
