Кай Морозов: от Владивостока до ужинов в пустыне — шеф с азиатским вектором
Шеф-повар из Санкт-Петербурга, начавший путь в 16 лет во Владивостоке — городе, где азиатское влияние ощущается в каждом блюде.05.02.23
Шеф-повар Кай Морозов пришёл в профессию в шестнадцать лет — во Владивостоке, городе, где до Токио и Сеула ближе, чем до Москвы. Эта география стала определяющей: соседство с Китаем, Японией и Южной Кореей отпечаталось в его подходе к готовке и до сих пор задаёт вектор кухни, которую он строит в Санкт-Петербурге.
Ужины посреди пустыни в Дубае — один из эпизодов карьеры, который сложно уложить в привычные рамки ресторанного резюме.
Профессиональный путь Морозова с самого начала не ограничивался кухонной линией. В разные периоды он работал поваром, официантом, барменом и ведущим — такой разброс ролей дал ему понимание индустрии изнутри и с разных сторон. Параллельно он регулярно выезжал в Китай, где проходил кулинарные мастер-классы по азиатской тематике — погружения длились от нескольких недель до нескольких месяцев.
Зарубежный опыт не свёлся к одному региону. Несколько месяцев Морозов провёл в Дубае, где занимался организацией ужинов прямо в пустыне — формат, далёкий от стандартного ресторанного сервиса и требующий совершенно иного операционного мышления.
Сегодня шеф-повар Кай Морозов работает в Санкт-Петербурге, соединяя в своей кухне средиземноморское и азиатское направления — синтез, в котором отчётливо читается и владивостокское детство, и годы поездок по Азии, и опыт нестандартных зарубежных проектов.
05.02.2023
Другие статьи из рубрики
