Никита Николаев: от Dream Bar до Сыроварни ВДНХ

Никита Николаев возглавляет кухню московской «Сыроварни ВДНХ» — ресторана, где русская традиция соседствует с итальянскими приёмами. К этой позиции он пришёл через несколько столичных проектов: в 2021–2022 годах руководил кухней Dream Bar, затем перешёл в Pub&Pub, а с 2023 года работает в «Сыроварне».

Русская и итальянская кухня в одном меню — формат, с которым Николаев работает на ВДНХ.

За короткий срок Николаев сменил несколько форматов — от барной кухни до сыроварни с акцентом на продукт. «Сыроварня ВДНХ» стала его актуальным местом работы по состоянию на 2023 год.