Шестнадцать коктейлей о Франции: шеф-бартендер Павел Санников и его карта для «Жерарни»
Шеф-бартендер Павел Санников (Новосибирск) — автор карты из 16 коктейлей о французских регионах для «Жерарни».06.04.24
Павел Санников вырос в Новосибирске и с детства хотел готовить, однако путь в индустрию гостеприимства открылся через кофейни, а не кухню. Поворотным моментом стала работа в известном Party Bar, где он по-настоящему увлёкся барной культурой.
Именно тогда определился вектор его профессионального развития: не плита, а барная стойка. В 2021 году Санников пришёл в ресторан «Жан Хуан Лу» барменом.
За два года он вырос до позиции шеф-бартендера проекта: и это повышение стало подтверждением той работы, которую он вёл над качеством и концепцией барного предложения заведения. В 2024 году Павел Санников возглавил барное направление ещё одного новосибирского проекта: «Жерарня».
Шестнадцать позиций выстроены по степени лёгкости и крепости: гость может двигаться от освежающих и деликатных вариантов к более плотным и насыщенным. Своим главным источником вдохновения Санников называет момент, когда замысел коктейля полностью воплощается в стакане: когда задуманный вкус и аромат совпадают с тем, что в итоге получается.
06.04.2024
Другие статьи из рубрики
