Семен Нутельс: от Twins братьев Березуцких до бренд-шефа «Манжерока» в горах Алтая
Семен Нутельс — бренд-шеф курорта «Манжерок», ресторана «Тенгри» и бара «Чилим», работает в стилистике new nordic cuisine.10.11.23
Его кухонный почерк определяется принципами new nordic cuisine: направления, которое ставит во главу угла локальный продукт, сезонность и лаконичность подачи. «Моя супруга: сомелье.
Следующим этапом стала работа в проекте «Европейский» при гостинице «Метрополь»: проекте группы Simple, одного из ключевых игроков столичного ресторанного рынка того времени. В начале 2015 года Нутельс оказался в команде Twins: проекта братьев Сергея и Ивана Березуцких, где занял позицию су-шефа.
Этот опыт стал для него трамплином к самостоятельной карьере. С сентября 2015 года Нутельс возглавлял кухню московского заведения 15 Kitchen + Bar, а спустя два года перешёл в Little White: ресторан, где работал на протяжении всего 2017–2018 учебного года.
В сентябре 2018-го он занял пост шеф-повара SimpleWine & Kitchen: гастрономического проекта на стыке высокой кухни и культуры вина, что оказалось органичным совпадением с его личной жизнью: его супруга работает сомелье. Период с 2020 по 2022 год был связан с принципиально иным форматом: Нутельс руководил кухней проекта «Кабинет 1237» в Доме Правительства Российской Федерации.
10.11.2023
Другие статьи из рубрики
