Из Брянска в Арктику: шеф-повар Сергей Филимонов и северная кухня Териберки

Сергей Филимонов возглавляет кухню ресторана «Сияние севера» в Териберке — небольшом посёлке на берегу Баренцева моря в Мурманской области. Уроженец Брянска, он провёл в профессии больше двух десятилетий, прежде чем оказаться на самом краю страны.

Везде, где работал, изучал местную кухню и старался по максимуму использовать локальные продукты.

До Заполярья его маршрут пролегал через Тулу, Кемерово и озеро Селигер — каждая точка давала понимание региональной продуктовой базы. Сейчас этот опыт воплощается в северной и русской кухне на берегу Арктики.