Французская кухня в Тарусе: как Сергей Горбаренко прошёл путь от «Жан-Жака» до «Голубчиков»
Шеф-повар «Голубчиков» в Тарусе. Стажировался в мишленовском ресторане в Авиньоне, специализируется на традиционной французской кухне.27.01.24
Сергей Горбаренко отвечает за кухню проекта «Голубчики» в Тарусе: и делает ставку на традиционную французскую гастрономию. Стажировка в мишленовском ресторане в Авиньоне стала точкой, после которой французская кухня превратилась для него в профессиональный приоритет.
Карьера Горбаренко началась ещё в 2004-м: он открывал первое заведение сети «Жан-Жак» в Москве и работал там шеф-поваром до 2006 года. Параллельно продолжал профессиональное образование: в 2006-м окончил курс в Международной академии гастрономии.
В период с 2007 по 2012 год занимал позицию управляющего шеф-повара в сочинском отеле «Прометей Клуб» (4*), а в 2016–2017 годах: в отеле Weiler (4*, Сочи). Этот опыт сформировал у него понимание кухни в контексте туристической инфраструктуры: работа с большим потоком гостей, разными форматами обслуживания и особой логикой гостиничного проекта.
Отдельную линию в биографии Горбаренко составляет работа при арт-пространствах. В 2018–2020 годах он руководил кухней бара «Перелётный кабак» при Галерее Максима Боксера в Москве, в 2021-м: кухней арт-усадьбы «Веретьево» в Подмосковье.
27.01.2024
Другие статьи из рубрики
