Юрий Корнеев: копчёный конский загривок, марсельская уха и 3D-медовик в астраханском «Домике у саду»
Шеф-повар Юрий Корнеев возглавил кухню астраханского «Домика у саду» в конце 2023 года — с авторским меню в стиле Modern rustic.26.01.24
Лепёшка из теста четырёхдневной ферментации с копчёным конским салом: русский ответ неаполитанской pizza con Lardo. Первой позицией январского спешиала оказалась лепёшка, выпекаемая прямо в дровяной печи.
Диаметр: около 23–25 сантиметров. Январское меню построено на географических перекличках.
Десертный раздел меню: отдельная история. Пространство проекта дополняет концепцию кухни: по выходным работает крытая зимняя веранда, полностью отделанная овчиной,: место для семейных обедов.
В будни гости занимают места в зале у дровяной печи, которая топится на протяжении всего сервиса.
26.01.2024
Другие статьи из рубрики
