Н. Новгород
РейтингЖурнал
Назад

Меню и цены ресторана Yale

Средний чек — 3 500 ₽

Ресторан подаёт современную русскую кухню, вдохновлённую природой средней полосы России. На кухне работает шеф-повар Дмитрий Дмитриенко, который выбирает нижегородские продукты у местных фермеров. В меню закусок — паштет из утиной печени и холодец из телячьих щёк. Мясо и рыбу готовят на углях, окрошку варят на берёзовом квасе. Вина для ресторана Yale подбирает шеф-сомелье Виктория Маркевич. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать Фирменный шашлык «YALE» из вырезки бычка и Каре ягненка.

Основное меню

Барная карта

Начало

Домашний хлеб, взбитое масло с травами450 ₽
Холодец из телячьих щёк с сорбетом из бабушкиной закуски890 ₽
Карпаччо из марала, сыр манчего, трюфельный соус1 300 ₽
Сугудай из чира, снег из хрена, маринованный лук1 100 ₽
Паштет из утиной печени с соусом из жимолости и хрустящими вафлями из какао670 ₽
Тартар из мраморной говядины с кремовым желтком, сыром манчего и трюфельной икрой1 100 ₽
Тартар из марала, бриошь, кедровый крем1 100 ₽
Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея590 ₽
Тартар из лосося с кремом из печёного перца и хрустящим печеньем960 ₽
Сало «Лардо» в стиле «YALE» с маринованными ветлужскими огурцами820 ₽

На грядке

Салат с копчёной форелью, мягким перепелиным яйцом и трюфельным соусом1 200 ₽
Салат с печёными овощами и бураттой с сыроварни «Курцево»1 100 ₽
Салат с подкопчённым мясом телёнка, печёными томатами и сорбетом из лечо1 200 ₽
Гребешок, белые грибы и молодой салат, мусс из пармезана1 250 ₽
Зелёный салат с соусом огуречный винегрет890 ₽

В огне

Мини-чебуреки с мясом кабана и соусом из йогурта980 ₽
Гребешок с луковым пюре и трюфельным соусом из раков1 200 ₽
Кулебяка с томлёным арзамасским гусём, тушёной капустой и жареными грибами980 ₽
Печёный на углях картофель с мурманской форелью и дикой черемшой1 200 ₽

В котле

Фирменная окрошка «YALE» с телячьим языком на берёзовом квасе с сорбетом из огурца860 ₽
Уха из волжской щуки и судака на бульоне из карасей1 100 ₽
Борщ с гусиными потрохами, разварным мясом и копчёной грушей «дичкой» на дубовой щепе940 ₽
Куриный бульон с тефтелями из мяса птицы и грибной икрой из сморчков820 ₽

В углях

Пожарская котлета из подвесной утки с грибным штруделем и трюфельным картофельным крокетом1 300 ₽
Хрустящий цыплёнок с грибами и соусом из фуа-гра1 250 ₽
Телячья щека, томлёная в квасе, с жемчужным луком, тушёным в хересе и молодым зелёным горошком1 300 ₽
Томлёные бычьи хвосты в портвейне с овощами «лечо»1 100 ₽
Говяжий филей, брюссельская капуста, грибная икра, мясной соус1 800 ₽
Жаркое из подвесной утки3 100 ₽
Фирменный шашлык «YALE» из вырезки бычка1 200 ₽цена за 100 г
Каре ягненка910 ₽цена за 100 г

На крючке

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков1 200 ₽
Филе судака с Горьковского водохранилища, с легким гарниром из овощей1 250 ₽
Филе лосося, запеченное в соли, батат, крем из копчёного желтка2 600 ₽

Сладкое

Лосиное молоко, белый шоколад, йогурт830 ₽
Фундучный мусс, ореховая карамель, шоколад860 ₽
Медовик с кремом из варёного сгущённого молока и цветочного мёда1 100 ₽
Тарт с сорбе из щавеля, клубника, юдзу780 ₽
Наполеон с фисташковым пралине960 ₽
Деревенский пирог с творогом, садовыми ягодами и мороженым из листьев черной смородины760 ₽
Сорбе из малины380 ₽

Детское меню

Детские макароны с фрикадельками560 ₽120/70/40 г
Котлетки из индейки с картофельным пюре580 ₽
Салат фруктовый420 ₽
Куриный бульон420 ₽
Блинчики с мороженым из сметаны и домашней карамелью520 ₽100/80/20/10 г
Десерт «7Я»620 ₽
Основное меню

Барная карта

Авторские коктейли

Глушь790 ₽
Сады1 190 ₽
Просека760 ₽
Волнорез760 ₽
Прибой830 ₽
Рябь830 ₽
Перевал890 ₽
Вершина890 ₽
Склон990 ₽
Облака790 ₽
Заря860 ₽
Закат760 ₽

Классические и популярные коктейли

Гимлет760 ₽
Маргарита930 ₽
Порнстар Мартини960 ₽
Кловер Клаб790 ₽
Пенициллин960 ₽
Томми ди Сауэр830 ₽
Пина Колада830 ₽
Беллини790 ₽
Негрони830 ₽
Безил Смэш790 ₽
Мартини Фиеро Тоник790 ₽
Апероль Спритц830 ₽
Кампари Спритц830 ₽
Сарти Спритц830 ₽

Bubbles & Low Alcohol Wines

Sauvignon Blanc Sparkling Vina Albali, 20202 900 ₽
Riesling Ernst Ludwig, 20232 900 ₽
Sidre Cuvee Tradition Biologique Maison Herout3 400 ₽

Белые вина, 375 мл

Chablis Domaine Séguinot-Bordet, 20235 800 ₽
Sauternes Lions de Suduiraut Château Suduiraut, 20185 900 ₽
Soave Classico Pieropan, 20232 900 ₽
Sancerre Blanc Pascal Jolivet, 20245 800 ₽
Spatburgunder Bone Dry ROSE Reichsrat von Buhl, 20243 300 ₽
Yann Chave Crozes-Hermitage, 20237 400 ₽
Marsannay Cuvee Saint-Urbain Domaine Jean Fournier, 20227 200 ₽

Rose

Chateau des Sarrins Les Sarrins, 20247 800 ₽
Rosato Alpi Retiche Barbacan, 20218 800 ₽
Sangiovese Remole Rosato Frescobaldi, 20233 800 ₽
Susucaru Rosato Frank Cornelissen, 20248 400 ₽
Dolce&Gabbana Rosa Donnafugata, 202211 800 ₽
Spatburgunder Bone Dry Reichsrat von Buhl, 20235 200 ₽

Skin contact

Mtsvane Qvevri Batono Lekso's Marani, 20206 100 ₽
Orange Gold Gerard Bertrand, 20227 800 ₽
Pinot Grigio Ronco Severo, 202010 800 ₽

White — France, Burgundy

Chablis Domaine Schaller, 20248 400 ₽
Chablis 1er Cru Fourchaume Billaud-Simon, 202218 800 ₽
Chablis 1er Cru Les Sechets Patrick Piuze, 202320 400 ₽
Macon-Loche Cuvee du Clocher Celine et Laurent Tripoz, 20218 900 ₽
Bourgogne Chardonnay Les Grandes Coutures Xavier Monnot, 202111 800 ₽
Bourgogne Blanc Clos Du Chateau Domaine de Montille, 201812 700 ₽
Aligote Bouzeron Domaine de Villaine, 202013 800 ₽
Saint-Veran Les Pommards Jessica Litaud, 202215 700 ₽
Saint-Aubin Compendium Joseph Colin, 202216 600 ₽
Bourgogne Blanc Jean-Marc Roulot, 202119 300 ₽
Saint Romain Combe Bazin Frederic Cossard, 202124 600 ₽
Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Maison Fang, 202135 200 ₽
Puligny-Montrachet Les Noyers Bret Jean-Marc Pillot, 202326 900 ₽
Puligny-Montrachet Frederic Cossard, 202235 400 ₽
Meursault Les Chevalieres Domaine Xavier Monnot, 202027 600 ₽
Meursault 1er cru Clos des Boucheres Jean-Marc Roulot, 201958 700 ₽
Meursault Les Meix Chavaux Jean-Marc Roulot, 202194 600 ₽
Chassagne-Montrachet Hereditas Joseph Colin, 202230 800 ₽
Chassagne-Montrachet 1-er Cru Morgeot Vigne Blanche Chateau de la Maltroye, 201735 600 ₽

White — France, Loire

Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie Joubert Domaine La Haute Fevrie, 20224 900 ₽
Muscadet Sevre et Maine Le Verger Domaine Pierre Luneau-Papin, 20227 600 ₽
Sauvignon Touraine La Javeline, 20234 800 ₽
Pouilly-Fume Terres Blanches Pascal Jolivet, 202312 800 ₽
Saumur Blanc Domaine Guiberteau, 202310 800 ₽
Montlouis sur Loire Les Tuffeaux Francois Chidaine, 201913 400 ₽

White — France, other regions

Definition Domaine de L'Alliance, 20238 900 ₽
Argile Blanc Domaine des Ardoisieres, 202310 800 ₽
Chardonnay Terroir Haute Vallée Domaine Delmas, 20216 600 ₽

White — Italy

Gavi Il Valentino La Scolca, 20225 100 ₽
Pinot Grigio Maia Novapalma, 20244 800 ₽
Soave Classico Bio Pieropan, 20236 100 ₽
Vermentino Labianca Liguria di Levante, 20225 400 ₽
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore La Staffa, 20237 300 ₽

White — Germany

Weissburgunder Dautel, 20236 100 ₽
Riesling Venture Georg Breuer, 20225 900 ₽
Riesling Unplugged Weingut Tesch, 20226 800 ₽
Riesling Kabinett Rotschiefer Van Volxem, 20247 700 ₽
Riesling Ruppertsberger Reiterpfad-Hofstuck GG Von Buhl, 202118 600 ₽
Gewurztraminer Trocken Weingut Bus, 20236 700 ₽

White — Austria

Gruner Veltliner Vision Markus Huber, 20244 300 ₽
Gruner Veltliner Alte Reben Weelfel Wimmer Czerny, 20197 800 ₽
Sauvignon Blanc Phillit Wohlmuth, 20238 900 ₽

White — Other regions

Sin Filtros Altolandon, 20215 400 ₽
Rioja Crianza Vina Gravonia, 201512 800 ₽
Vinho Verde Alvarinho Loureiro Anselmo Mendes, 20233 500 ₽
Chardonnay Catena Catena Zapata, 20225 600 ₽
Sauvignon Blanc Shy Albatross, 20235 800 ₽
Chenin Blanc Swartland Secateurs A.A. Badenhorst, 20226 400 ₽
Chardonnay Morning Fog Vineyards Wente, 20237 300 ₽

Red — Italy, Piedmont

Nebbiolo Langhe Bartome Borgogno, 202114 600 ₽
Barolo Serradenari Giulia Negri, 202021 800 ₽
Barolo Perno Riserva Elio Sandri, 201626 800 ₽
Gattinara Reserva Travaglini, 201922 800 ₽

Red — Italy, Tuscany

Chianti Classico Monteguelfo Cecchi, 20215 200 ₽
Montevertine, 201922 600 ₽
Sassi Chiusi Bertinga, 20209 800 ₽
Rosso Di Montalcino Fossacolle, 20199 900 ₽
Brunello di Montalcino Ridolfi, 201717 800 ₽
Galatrona Fattroria Petrolo, 202025 600 ₽
Guidalberto Tenuta San Guido, 202219 400 ₽
Sassicaia Tenuta San Guido, 2015134 400 ₽

Red — Italy, other regions

Valpolicella Classico Iperico Valentina Cubi, 20225 700 ₽
Schioppettino Bressan, 201819 600 ₽
Kurni Oasi degli Angeli, 202032 600 ₽
Nero d'Avola Feudo Maccari, 20214 900 ₽
Etna Rosso Bellacolonna Tenuta delle Terre Nere, 202212 800 ₽

Red — France, Burgundy

Beaujolais Morgon K. Descombes, 20229 600 ₽
Bourgogne Pinot Noir Domaine Bony Gachot, 20239 800 ₽
Bourgogne Cote d'Or Domaine Jean Fournier, 202112 600 ₽
Bourgogne Pinot Noir Domaine Xavier Monnot, 202214 600 ₽
Rully 1er Cru Marissou Rouge Domaine Saint-Jacques, 202313 600 ₽
Marsannay Les Favieres Domaine Olivier Guyot, 202215 400 ₽
Auxey-Duresses Rouge Monopole Vieilles Vignes Clos du Moulin aux Moines, 202116 200 ₽
Monthelie Les Crays Petit-Roy, 202117 800 ₽
Beaune Clos de la Chaume Gaufriot Domaine Antonin Guyon, 202218 700 ₽
Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Myosotis Arvensis Claire Naudin, 202119 400 ₽
Pommard Les Noizons Rene Lequin-Colin, 202320 800 ₽
Saint Romain Sous Roche Frederic Cossard, 202124 900 ₽
Gevrey-Chambertin Domaine Sylvie Esmonin, 202227 900 ₽
Volnay 1er Cru Chevret Domaine Nicolas Rossignol, 201532 600 ₽
Vosne-Romanee Le Maizieres Hautes Domaine Mongeard-Mugneret, 202040 800 ₽
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes Domaine Laurent Roumier, 202045 400 ₽

Red — France, Bordeaux

Chateau Lefleur Grand Village Rouge, 201912 800 ₽
Haut-Medoc Grand Cru Classe Chateau La Lagune, 201917 600 ₽
Margaux Gran Cru Classe Chateau du Tertre, 201720 800 ₽
Saint-Emilion Grand Cru Classe Chateau La Dominique, 202124 600 ₽

Red — France, other regions

Burgueil Rouge Jour De Soif Domaine Du Bel Air, 20237 200 ₽
Chinon Rouge Vieilles Vignes Philippe Alliet, 202111 400 ₽
Saumur Rouge Domaine Guiberteau, 202111 900 ₽
Crozes-Hermitage Rouge Guigal, 202113 400 ₽
Chateauneuf-du-Pape Reserve de Vieille Vignes Domaine Roger Perrin, 201918 800 ₽
Chateauneuf-du-Pape Domaine Mas Saint-Louis, 202018 800 ₽
Gilles Azzoni Le Raisin et l'Ange Pause Canon, 20227 800 ₽

Red — Spain

Rioja Crianza Siglo Bodegas Manzanos, 20223 900 ₽
Rioja Reserva Muga, 20208 400 ₽
Canary Islands Migan Tinto Envinate, 20218 800 ₽

Red — Other regions

Zweigelt Hammer Wimmer-Czerny, 20215 600 ₽
Blaufrankisch Carnuntum Weingut Dorli Muhr, 20207 800 ₽
Spatburgunder Ahr Handwerk Bertram Baltes, 20229 600 ₽
Pinotage Courageous Perdeberg, 20233 900 ₽
Malbec Catena Catena Zapata, 20235 900 ₽
Shiraz Grenache AAA McLaren Valley Paxton Wines, 20208 200 ₽
Cabernet Sauvignon Man With The Ax Showdown, 20204 900 ₽
Zinfandel Long Barn Fior di Sole, 20235 900 ₽
Pinot Noir Santa Rita Hills The Hilt, 201717 600 ₽

Fortified Wine

Ruby Porto Barros690 ₽
Porto White Barros690 ₽
Porto Tawny 10 Barros1 100 ₽
Sherry Pedro Ximenez El Candado Valdespino840 ₽

Россия — Игристые

Идоло Резерв Брют4 200 ₽
Магнатум Блан де Блан Лефкадия Брют4 800 ₽
Кюве де Витмер Розе Золотая Балка Брют, 20205 900 ₽
Шардоне Кюве №1 Кок т'э бэль Экстра Брют, 20197 900 ₽
Розе Де Санье Константин Дзитоев Брют, 20228 700 ₽
Темелион Винтаж Лефкадия Брют, 20209 300 ₽
ЛеГато Блан де Нуар Экстра Брют12 900 ₽

Россия — Белые

Мускат Рем Акчурин, 20213 200 ₽
Рислинг & Алиготе Пари Шумринка, 20243 400 ₽
Вионье Локо Чимбали, 20243 600 ₽
Алиготе Петрикор Шумринка, 20224 400 ₽
Совиньон Блан Бельмас, 20224 600 ₽
Рислинг Сикоры, 20244 800 ₽
Ркацители Патрей, 20234 900 ₽
Шардоне Локо Чимбали, 20215 200 ₽
Рислинг Олег Репин, 20245 800 ₽
Совиньон Блан Красная Горка Галицкий & Галицкий, 20226 400 ₽
Пино Гри Резерв Бельмас, 20226 800 ₽
Алиготе Дуванкой Олег Репин, 20237 400 ₽
Шенен Блан Кача Вэлли Сатера, 20227 800 ₽
Шардоне One Barrel, 20238 800 ₽
Кокур Павел Швец, 20239 200 ₽

Россия — Оранжевые

Мускат Оранж Рем Акчурин, 20234 600 ₽
Кокур Оранж Космос Яйла, 20215 900 ₽
Гевюрцтраминер Амбер Павел Швец, 202210 800 ₽

Россия — Розовые

Фламинго Николаев и Сыновья, 20243 200 ₽
Сира Олег Репин, 20236 900 ₽
Анемона One Barrel, 20247 200 ₽
Каберне Фран Свет ЛеГато, 20249 600 ₽

Россия — Красные

Семисам резерв Шумринка, 20233 200 ₽
Мерло Усадьба Мезыбь, 20193 600 ₽
Кавказское красное Николаев и Сыновья, 20224 200 ₽
Пино Менье Локо Чимбали, 20234 600 ₽
Цимлянский Черный Темпельхоф, 20235 400 ₽
Красная Книга Глава 2 Скалистый Берег, 20225 800 ₽
Пино Нуар Бельмас, 20235 900 ₽
Саперави Усадьба Маркотх, 20226 200 ₽
Шпетбургундер Темпельхоф, 20236 600 ₽
Сира Николаев и Сыновья, 20217 200 ₽
Санджовезе Кача Вэлли Сатера, 20208 400 ₽
Казак Красная Горка Галицкий и Галицкий, 20228 600 ₽
Каберне Фран ЛеГато, 20219 200 ₽
Сира Листва Олег Репин, 202310 200 ₽
Каберне Фран Сансет Сатера, 201611 600 ₽
Пино Нуар Клер Полати Павел Швец, 202114 800 ₽

Вино по бокалам — игристое

Prosecco Treviso Perini Brut790 ₽
Champagne Chanoine Freres Brut1 600 ₽

Вино по бокалам — белое

Viognier Loco Cimbali, 2024590 ₽
Chardonnay Estate Collection Viu Manent, 2025680 ₽
Sauvignon Blanc & Mtsvane LeGato, 2020890 ₽
Riesling Trocken Karl Schaefer, 2024960 ₽
Chablis Stephanie et Vincent Michelet, 20231 400 ₽

Вино по бокалам — красное

Carmenere Estate Collection Viu Manent, 2023680 ₽
Malbec Alamos Catena Zapata, 2024760 ₽
Chianti Classico Monteguelfo Cecchi, 2021920 ₽
Merlot LeGato, 20211 200 ₽
Bourgogne Pinot Noir Domaine Bony Gachot, 20231 400 ₽

Шампанское — Montagne de Reims

Sadi Malot Les 2 Cepages Grand Cru Brut13 200 ₽
Ployez-Jacquemart Extra Quality Extra Brut14 600 ₽
Lacourte-Godbillon Mi-Pentes Blanc de Noirs 1er Cru Extra Brut14 900 ₽
Bruno Paillard Premiere Cuvee Extra Brut17 800 ₽
Sylvie Moreau Blanc de Noirs Brut18 200 ₽
Vilmart Grande Reserve 1er Cru Brut18 600 ₽
Hugues Godme La Réserve Extra Brut19 200 ₽

Шампанское — Vallee de la Marne

William Saintot Blanc de Noirs 1er Cru Brut13 800 ₽
William Saintot La Cuvée Prestige 1er Cru Extra Brut14 600 ₽
Dremont Marroy Blanc de Méandre Extra Brut14 900 ₽
Lancelot-Pienne Accord Majeur Brut15 800 ₽
Eric Taillet Renaissance Blanc de Meunier Extra Brut16 900 ₽
Franck Pascal Réliance Brut Nature17 200 ₽
Tristan Hyest Les 5 Vignes Brut Nature17 900 ₽
Augustin Coeur Saphyr Brut19 900 ₽

Шампанское — Cote des Blancs

Pierre Gimonnet & Fils Blanc de Blancs Cuis 1er Cru Brut8 900 ₽
R&L Legras Blanc de Blancs Grand Cru Brut11 600 ₽
M. Hostomme Cuvée Tradition Brut9 900 ₽
Sébastien Daviaux Blanc de Blancs Grand Cru Brut13 400 ₽
M.Lefebure Stella Maris Blanc de Blancs Extra Brut24 800 ₽
Dhondt-Grellet Blanc de Blancs 1er Cru Les Terres Fines Extra Brut28 400 ₽
Domaine Les Monts Fournois Cote Vertus 1er Cru Extra Brut32 600 ₽

Шампанское — Cote de Bar

Colette Bonnet 13/14 Brut Nature15 800 ₽
Fleury Blanc de Noirs Brut16 600 ₽
Julien Prelat Chantemerle Blanc de Noir Extra Brut17 800 ₽
Andre Beaufort Polisy Reserve Brut21 200 ₽
Andre Beaufort Ambonnay Reserve Grand Cru Demi-Sec31 300 ₽

Шампанское — Cote de Sezannais

Copinet Marie Au Detour Du Sezannais Extra Brut18 500 ₽
Le Brun de Neuville Cote Blanche Brut14 800 ₽

Шампанское — Champagne Houses

Champagne Chanoine Freres Brut9 600 ₽
Lanson le Black Creation Brut8 400 ₽
Lanson le Black Creation Brut15 300 ₽
Louis Roederer Collection 244 Brut19 600 ₽
Louis Roederer Vintage Brut72 400 ₽

Цены и позиции меню в ресторане Yale обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: yalerestaurant.ru

Меню ресторана Yale, Рождественская, Н. Новгород: блюда и цены