AT 8/10 представило новую коктейльную карту о Петербурге
Бистро AT 8/10 обновило барную карту: шеф-бармен Дмитрий Тиняков собрал петербургскую географию в восемь авторских коктейлей — от Канонерки до Петергофа.29.04.26
Новая коктейльная карта бистро AT 8/10 строится вокруг единой концепции: каждый коктейль здесь превращён в портрет конкретного места в Санкт-Петербурге. Шеф-бармен Дмитрий Тиняков подошёл к обновлению не как к набору напитков, а как к серии городских зарисовок, где вкус, аромат и послевкусие передают характер района, улицы, сада или исторического объекта.
Вкусы становятся способом рассказать о знакомых локациях по-новому — через аромат, послевкусие и настроение.
Карта открывается «Канонерским островом» — коктейлем на основе рома с манго и папайей, персикового кордиала с молочным улуном и рислинга Ernst Ludwig. Образ острова на пересечении маршрутов и культур передан через встречу тропического и европейского вкусов, которые складываются в мягкий, чуть туманный финал. «На Гороховой» построен на джине, кордиале из молодого горошка и кисло-сладком яблоке: он получился травянистым, свежим, с заметной кислинкой и сухим послевкусием.
Цветочная часть карты начинается с «Ботанического сада»: джин на ромашке, бузинный ликёр и домашний кордиал собирают в бокале образ прогулки по цветущему саду. «Эрмитаж» соединяет джин, трипл сек и кордиал собственного приготовления — не парадный дворцовый образ, а более камерный и холодный, с прохладным стартом и бархатистым цитрусово-фруктовым финалом. В «Улице Джона Леннона» кальвадос Christian Drouin, вермут Аббация Россо и эфирное масло грейпфрута разложены как музыкальные партии: яблочная сладость, травянистая глубина и лёгкая горечь звучат отдельно, но держатся в одном ритме.
Самый эмоциональный сюжет — «Петербургский ангел», названный в честь бронзовой скульптуры в Измайловском саду и посвящённый пожилым петербуржцам, пережившим блокаду и репрессии. В составе — домашний шнапс с ароматами пармезана, груши, барбариса и шафрана, микс кислот и сахарный сироп; баланс умами, сладости и лёгкой горечи здесь работает как часть смысла. «Нос Майора Ковалева» сделан на сухом хересе, кордиалах из брусники, апельсина, лимона и лемонграсса, с биттером и солевым раствором. Завершает карту «Петергоф»: водка на банане и сливочно-десертный кордиал с шафраном дают мягкий десертный вкус со сливочным послевкусием и тёплой пряной нотой. Все восемь коктейлей новой карты предлагают по единой цене — 850 ₽.
29.04.2026
Другие статьи из рубрики
