Лисички как повод: сезонное меню Ильи Борика в «Бистротеке»
В петербургской «Бистротеке» открылся грибной сезон: шеф Илья Борик выстроил меню вокруг лисичек — с турецкими, французскими и итальянскими мотивами.09.07.26
В петербургской «Бистротеке» запустили сезонное меню с лисичками. Шеф-повар Илья Борик собрал три позиции, в которых летние грибы работают не как гарнир, а как главный продукт: через пряность, сливочность, цитрусовую кислоту и плотную грибную текстуру.
Яйца по-турецки с лисичками — личный фаворит шеф-повара: контраст йогурта, пряного масла и мясистых грибов.
Меню открывают яйца по-турецки с лисичками — 890 ₽. Блюдо строится на холодной свежести греческого йогурта, пикантности пряного масла и насыщенности грибов, поэтому знакомая база получает более сезонный характер. Следом идёт грибное парфе на тартине — 790 ₽: французская по духу закуска, где лисички соединяются с шампиньонами и держат баланс между мягкой текстурой и ярким грибным вкусом.
Третья позиция — тальятелле ручной работы с лисичками, свежей петрушкой и лимоном — 990 ₽. Здесь акцент смещается в сторону пасты: петрушка добавляет зелёную свежесть, лимон подрезает грибную насыщенность, а ручная паста собирает соус в более плотную, комфортную форму. Вся тройка ложится в общую идею «Бистротеки» — понятная еда, авторские коктейли и расслабленный ритм без лишнего пафоса. Проект открыла Дарья Кузьмичева, за которой стоят Cherchez la tarte и Catch 22.
Сезонное меню с лисичками уже доступно в «Бистротеке» в Санкт-Петербурге.
09.07.2026
Лучшие места в городе
