Джим Лёфдал приготовит ужин в Drevå

В четверг, 12 июня, Drevå отдаёт вечер программе Great Selection Guide и меню Джима Лёфдала. Шеф родом из Швеции сделал большую часть карьеры в Гонконге: прошёл школу команды Бьорна Францена и затем запустил Embla, свой гонконгский ресторан с заметной репутацией в профессиональной среде.

Для Петербурга Лёфдал выбирает летний северный тон: чистые вкусы, ферментацию, травы и хвойные акценты.

Вечер начнётся с морской темы и мягкой кислотности редиса, яблока и бузины. Затем появится хлебная подача с ферментированным маслом, а главным горячим курсом станет вагю в окружении сельдерея, хрена и молодой хвои. Десерт соберёт клубничную свежесть, ромашковую мягкость, лёгкую пряность розового перца и лесной мотив сосновой шишки. Старт ужина — в 19:00, участие стоит 9 000 рублей.