Евгений Левченко и кейтеринг Food in Motion в Петербурге

Евгений Левченко работает в индустрии гостеприимства с 2000 года: начинал поваром, затем стал су-шефом в ресторанах Санкт-Петербурга и постепенно перешел к задачам, которые требуют не только кухни, но и управления процессом. В его опыте есть запуск ресторанов с нуля, подбор оборудования, сбор команды, разработка меню и настройка кухни так, чтобы она выдерживала высокий темп каждый день.

С 2010 по 2022 год Левченко был шеф-поваром кабаре-театра «Буфф». За 12 лет он отвечал за меню, качество блюд и производственные процессы в формате, где кухня должна работать на большом потоке гостей и без права на сбой. Этот опыт позже стал базой для событийного направления: шеф участвовал в организации фуршетов и банкетов на городских мероприятиях, в том числе для Росконгресса и на стадионе «Зенит Арена».

Для Левченко кухня — профессия, в которой важно продолжать учиться, пробовать новые техники и не закрываться от новых продуктов.

С 2022 года Евгений Левченко развивает собственный проект Food in Motion. Его профиль — выездное фуршетное и банкетное обслуживание для частных и корпоративных событий разных форматов. В зоне ответственности шефа остаются меню, приготовление блюд, организация выездной команды и логистика: именно эти детали определяют, насколько уверенно проект работает за пределами стационарной ресторанной кухни.

Профессиональная оптика Левченко сформировалась в Петербурге, где он родился, вырос и начал готовить еще в юности. В поездках он изучает локальные продукты, техники и кулинарные традиции, а затем адаптирует найденные идеи в собственной практике. В его рабочем поле сходятся европейская и итальянская кухни, фьюжн, банкетная дисциплина и предпринимательский подход, без которого выездной формат быстро теряет точность.