Ужин Евгения Викентьева пройдет в Meat_Coin Country Club

29 августа Meat_Coin Country Club продолжит летнюю серию гастрономических вечеров в Комарово. На одну смену кухню загородного ресторана возьмет Евгений Викентьев: для этого ужина он подготовил шесть курсов, где начало держится на морских продуктах, середина уходит к утке, а мясная часть выводит меню к бавету и соусу Café de Paris.

Первый блок меню звучит легче: гребешок получает пару из крыжовника, миндального соуса и бузины, креветки идут в эскабече с огурцом, авокадо и кинзой, а «Красный салат» закрывает вступительную часть. Затем ужин становится плотнее. Утиную грудку подадут с морковью BBQ и соусом из тыквы и розы, бавет — с Café de Paris, кейлом и лисичками. Сладкий финал тоже остается в общей логике вечера: копченый брауни соединят с мисо-карамелью, пломбиром и клубникой. Винная пара к сету собрана командой сомелье Meat_Coin; в подборке заявлены розовый креман из Лиму, Champagne Marx-Coutelas & Fils, Flamingo Rosé Nikolaev & Sons и другие позиции.

Маршрут ужина двигается от морской свежести к мясу, открытому огню и дымному десерту.

Это не первое пересечение Meat_Coin с Викентьевым: до комаровского ужина в ресторанах бренда появлялось его специальное меню «Русская пора». Новый формат собран иначе — как один вечер за городом, а не как продолжительное предложение в основной карте. Биография шефа тоже объясняет интерес к такой коллаборации: сейчас он связан с московским Centrale Bistro и шанхайскими Kirillitsa и FATHOM, раньше работал в Hamlet + Jacks и «Белуге», отмеченной звездой Michelin, проходил европейские стажировки и участвовал в проектах в Берлине. Сам Викентьев называет свой метод intelligent modern cuisine: продукт остается отправной точкой, а техника помогает двигаться свободнее.

Для Meat_Coin такой ужин ложится в основную тему бренда — работу с мясом, сухим вызреванием, открытым огнем и насыщенной подачей, но не ограничивается стейковой логикой. В меню остаются морепродукты, овощные акценты, лисички, ягоды и мисо-карамель, поэтому сет выглядит не демонстрацией одного продукта, а последовательным гастрономическим маршрутом. Стоимость участия — 13 000 ₽ на человека, винное сопровождение можно добавить за 6 000 ₽. Гости могут выбрать оба варианта — с вином или без него.

Сейчас Meat_Coin объединяет рестораны в Москве, Санкт-Петербурге и Комарово, а в 2026 году планирует новые московские адреса и японский проект jidai в северной столице. На этом фоне ужин с Викентьевым выглядит частью более широкой траектории бренда: загородный формат получает не только мясную специализацию, но и отдельные авторские вечера с приглашенными шефами.