Frangipani — новое азиатское бистро команды Gaijin в Петербурге

Frangipani — новый петербургский проект команды Gaijin, устроенный как азиатское бистро с несколькими сценариями внутри одного адреса. Формат не сводится к обычному залу: здесь есть пространство под аркой, зелёная терраса во дворе и отдельная стойка для хэнд-роллов, а визуальный мотив строится вокруг франжипани — главного цветка этой истории.

Внутри много тёплого дерева и плетёных фактур: ротанг смягчает свет, мебель сделана вручную, а стены работают почти как декоративные панели с японскими мотивами. Отдельная деталь — столешницы из шпона ясеня: рисунок древесины каждый раз разный, поэтому посадка ощущается не фабричной, а собранной из живых материалов. Так бистро уходит от прямой экзотики в сторону спокойной азиатской гостиной.

Главная идея Frangipani — не в одном эффектном зале, а в возможности менять ритм визита: от быстрой стойки с хэнд-роллами до более длинного ужина на террасе.

Кухня берёт курс на Юго-Восточную Азию, но не фиксируется на одной стране. В карте соседствуют хэнд-роллы, кусияки, роти из дровяной печи и блюда для полноценного ужина. Из заявленных позиций — роти с угрём, гребешок в беконе на шпажке, хэнд-ролл с угрём и фуа-гра, чёрные креветки с соусом из красного карри, говяжье татаки с грибами шимиджи и стручковой фасолью. Сладкий финал поддерживает название места: среди десертов есть Frangipani Flower и «Японский сад».

Кухонная часть поделена между четырьмя шефами: у Александра Скридулиса, Ивана Плешивцева, Андрея Олзоева и Сергея Тихонова есть собственные направления внутри общей карты. Напитки тоже собраны как отдельная глава. Барная карта посвящена азиатским цветам; её подготовил Василий Марков из «Коктейльного бюро Авангард» в коллаборации с Русланом Шныптевым, который возглавит барное направление Frangipani. За винную карту отвечает Алексей Дудин.

Для Петербурга Frangipani выглядит не как ещё одно место с общим азиатским настроением, а как попытка собрать несколько сценариев в одном проекте: быстрый перекус у стойки, ужин с роти из дровяной печи, вечер на террасе или более камерный визит в деревянном зале. Команда Gaijin делает ставку на детали — от ручной мебели до распределения кухни между четырьмя шефами, и именно эта многочастность задаёт бистро отдельный характер.