Французское утро в BRASSERIE by ACADEMIA

BRASSERIE by ACADEMIA добавил утреннее меню: теперь ресторан открывает завтрак ежедневно с 08:00 и держит его до полудня. Бренд-шеф Илья Харченко сделал ставку на настроение классического брассери, но без тяжёлой торжественности: формат подходит и для быстрого старта в историческом центре Петербурга, и для неспешного завтрака с кофе.

Утренний набор здесь работает как маленькое путешествие во Францию: от деликатесных яиц и лосося до горячих тостов, омлета и десертов.

В первой части меню — более лёгкие сочетания: яйца с деликатесным акцентом, трюфельная заправка, слабосолёная рыба, картофель и мягкий сметанный крем. Тем, кто хочет плотнее позавтракать, предлагают несколько французских образов: тёплый сэндвич с окороком и трюфелем, круассан с птицей под соусом Беарнез, а также омлет с сыром, зеленью и горячей булочкой. К нему можно добавить одну из трёх сытных опций — рыбу, бекон или куриные колбаски.

Сладкий блок продолжает ту же линию: цитрусовые блины в стиле французской классики, сырники с ягодным компоте и тост со сливочным кремом, свежими ягодами и мороженым. За счёт этого завтрак не выглядит просто сервисным утренним предложением: его можно воспринимать как отдельный повод прийти в ресторан до начала дня или задержаться в нём уже после первых дел.