Гостевой ужин «Гребешков» на курорте «Майтри» у залива

8 августа в 17:00 на загородном курорте «Майтри» пройдет гостевой ужин петербургского ресторана «Гребешки». Команда во главе с шеф-поваром Андреем Сотником привезет на мыс Кюренниеми кухню Русского Севера и соберет меню для панорамного бара с видом на Финский залив. Сценарий здесь строится вокруг моря, соснового леса и открытого воздуха: это не ужин в городском зале, а выездной формат, где место становится частью вкуса.

«Гребешки» работают с локальной северной гастрономией и делают ставку на морепродукты из Баренцева моря и с Дальнего Востока. Гребешки, морские ежи и крабы поступают в ресторан напрямую из Териберки, поэтому в меню для «Майтри» логично вынесены продукты с холодной морской интонацией. При этом ужин не ограничивается деликатесами ради статуса: блюда завязаны на огонь, угли, уличный гриль и плотные соусы.

Русский Север в этом ужине раскрывается через морепродукты, открытый огонь и вид на залив, а не через привычную ресторанную декорацию.

Меню состоит из четырех подач. Дальневосточный гребешок запекут непосредственно в углях и подадут с юдзу и миндалем — 850 ₽. Тако с говядиной, ананасом на гриле и острым соусом стоит столько же; мясную начинку для него будут тушить в большом казане на свежем воздухе. Еще одна позиция — гриль-дуэт из осьминога и кальмара под кленовым соусом с хрустящим салатом сом-там за 950 ₽, морепродукты приготовят на открытом уличном гриле. Завершает набор перец падрон с пряным соусом чоризо и свежим лаймом — 750 ₽.

Для курорта «Майтри» такой ужин совпадает с общей логикой места: панорамные купола, горячие купели у Финского залива и уединение в сосновом лесу задают не городской, а почти экспедиционный ритм отдыха. На этом фоне морепродукты, угли и блюда с яркой кислотностью звучат точнее, чем классический ресторанный сет. Важная деталь — событие проходит не в помещении без контекста, а рядом с водой, где шум волн и вид из бара работают как часть вечера.

«Майтри» работает как круглогодичное пространство для перезагрузки, но в случае с ужином «Гребешков» интереснее другое: формат соединяет северную кухню Петербурга с загородным маршрутом на побережье. Для гостей это возможность попробовать компактное меню Андрея Сотника вне ресторана и заодно увидеть, как блюда с гребешком, осьминогом, кальмаром и падроном меняются в окружении сосен, залива и открытого гриля.