Inner перезапустил террасу.

На лето команда Inner обновила меню, превратив его в короткий рассказ о спонтанности и взаимном притяжении. Алексей Алексеев и Роман Качанов придумали, как передать ощущение летнего флирта через еду и напитки — сдержанно, но с интригой. Обновленную карту составили шесть блюд и четыре коктейля, и все они словно случайные встречи, за которыми неожиданно рождаются сильные чувства. Такое решение кажется особенно уместным в интерьерах летней веранды ресторана, которую в этом году перестроили: теперь это почти парк с рельефами, густой зеленью и атмосферой, которая делает город почти незаметным.

Новая еда в меню работает по тем же принципам, что и человеческие отношения — неожиданность, противоречие и ощущение нового. Так, артишоки на гриле объединились с ореховой сальсой, а кальмары стали частью почти дачного салата с огурцами, томатами и зеленью, где щавелевый дрессинг и соленый творог создают пикантную глубину. Говяжья шея томится 12 часов, но не теряет формы и текстуры, а на тарелке ее окружают миниатюрная морковь, тыква и свекла цвета позднего заката. Рыба в меню — судак — получила средиземноморский акцент: вместе с оливками, базиликом, томатами и фенхелем она звучит легко и южно.

Десерты в этом сезоне кажутся особенно независимыми от логики — и в этом их главное удовольствие. Шоколадный фондан здесь не просто тёплая классика, а история с ярким продолжением: карамель со вкусом топинамбура и кокосовое мороженое, которое делает всё мягче. Второй десерт — почти как летнее облако: мусс из манго, домашнее варенье из лимонной цедры, крем с лимоном, хрустящая меренга и мороженое из пармезана. Кажется, что такие сочетания невозможны, но вкус подтверждает обратное.

Напитки, которые придумал Роман Качанов, двигаются от фантазии к классике. Коктейль «Peter Pan» с джином, щавелем и бузиной будто создан для тех, кто ещё верит в сказки. «My Precious» наоборот — обволакивает специями, ромом, Martini Fiero и корицей, пряча их под маракуйей. Классика лета звучит в «Singapore Sling» — вишня, ананас, ликеры и лёгкая терпкость. И, наконец, «Constance» — почти клубничный ликер на текиле и мартини, с лёгкой горчинкой от Амаро Сантони — работает как ночной комплимент вечеру, проведённому под открытым небом.