Laganaci: pasta lagane и домашняя Италия в Петербурге

Cosmos Hotel Group развивает Laganaci как ресторан про итальянскую повседневность, а кухней здесь руководит Александр Алпатов. В основе проекта — не парадная версия средиземноморской гастрономии, а более теплая сцена: домашняя паста, свежие томаты, базилик, сковороды на плите и семейные рассказы, которые сопровождают приготовление еды.

Центральное место в карте занимает pasta lagane. Ее делают на основе семолы, а сама форма задумана так, чтобы соус лучше оставался на поверхности теста. Поэтому блюдо работает не как нейтральная база, а как полноценная конструкция: текстура, соус и выбранная пара собираются в один вкус, без лишних декоративных деталей.

Laganaci говорит об Италии через домашнюю кухню: пасту, соус, запах трав и ощущение долгой семейной традиции.

Для lagane предусмотрены три варианта. Один строится на креветках и зеленом соусе из рукколы, второй — на утке в технике конфи и выдержанном сыре pecorino romano, третий соединяет брокколи с классическим соусом на базилике. У каждой подачи свой акцент: морская сладость, насыщенность птицы или растительная свежесть. При этом логика остается общей — немного ингредиентов, понятный вкус и внимание к тому, как соус раскрывается вместе с пастой.

Настроение ресторана продолжает эту же линию. Laganaci работает с образом маленькой итальянской деревни, где еду готовят с утра, истории передают за кухонным столом, а аромат томатов и базилика становится частью ожидания ужина. За счет этого место в центре Петербурга читается не просто как ресторан с итальянской кухней, а как попытка собрать вокруг pasta lagane атмосферу домашнего ритуала.