Meat_Coin и «Галицкий и Галицкий» проведут ужин в Комарово

21 августа в Meat_Coin Country Club, расположенном в Комарово на берегу Финского залива, пройдет гастрономический вечер, объединивший кухню ресторана и вина винодельни «Галицкий и Галицкий». Формат построен так, чтобы каждая перемена блюд и каждый бокал раскрывали общую идею — показать продукт максимально честно, через последовательность вкусов и сопровождающих их напитков.

Авторское меню вечера подготовил бренд-шеф Meat_Coin Ариф Найджи — оно состоит из семи подач и построено как движение от легких, деликатных вкусов к более плотным и насыщенным. В последовательности блюд соединяются рыба, мясо и сезонные продукты: гости попробуют сашими из лосося, черную треску с мисо и спаржей, авторские суши с говядиной и черной икрой, говяжью вырезку с бататом и бок ягненка с турецким кумпиром. Такая структура меню позволяет проследить, как один и тот же ингредиент может звучать по-разному в зависимости от техники приготовления и соседства с другими продуктами.

Когда кухня и вино ведут один диалог, вкус продукта открывается заново — в этом и есть смысл таких вечеров.

Гастрономическое сопровождение вечера обеспечат терруарные вина винодельни «Галицкий и Галицкий», рождающиеся на заповедном участке «Красная Горка» — он расположен в двадцати километрах от Черного моря и включает четыре склона с разными условиями для винограда, что и определяет характер каждого вина. В подборке вечера — Розе, Ballet Blanc, Рислинг, Пино Нуар Джавага, Мерло в формате магнум, Красностоп Золотовский и редкий айсвайн Le Général Hiver, созданный из винограда сорта Рислинг, замороженного прямо на лозе. О философии винодельни, специфике терруара и логике сочетаний расскажет бренд-амбассадор «Галицкий и Галицкий» Леонид Кирсанов, который вместе с бренд-шефом Арифом Найджи проведет гостей через все перемены блюд, показывая, как кухня и вино могут раскрывать друг друга.

Для Meat_Coin работа с мясом изначально строилась вокруг идеи осознанного выбора продукта, его обработки и раскрытия вкуса через профессиональный подход, поэтому подобные гастрономические вечера логично продолжают философию бренда. Сегодня Meat_Coin объединяет рестораны в Москве и Санкт-Петербурге, а также загородный клуб в Комарово, и в 2026 году планирует расширение — новые проекты появятся на Рублевском шоссе и в Газетном переулке в Москве, а в Петербурге на набережной Адмирала Лазарева откроется японский ресторан jidai. Участие в ужине 21 августа обойдется в 15 000 ₽.