MEGUSTRO 2026: юбилейный фестиваль HoReCa в Петербурге

MEGUSTRO 2026 пройдет в Петербурге три дня, 6, 7 и 8 октября: юбилейный сезон фестиваля примет «DAA Дизайн Дистрикт». Для METRO это десятый выпуск профессиональной площадки, где ресторанный бизнес собирает не витрину красивых идей, а рабочую повестку на следующий год: управление затратами, поведение гостей, технологические решения и роль кухни в экономике проекта. Участие остается бесплатным после предварительной регистрации.

Главная тема юбилейного выпуска — шеф как человек, который влияет не только на кухню, но и на стратегию, команду и репутацию ресторана.

Масштаб события в этом году заявлен на уровне более восьми тысяч участников. В одной программе встречаются собственники ресторанных групп, управляющие, шефы, пекари, кондитеры, бариста и молодые повара, которым важно понимать не только вкусовые тренды, но и то, как меняется сама модель HoReCa. Организаторы делят деловую часть на три трека: каждый отвечает за свой участок профессиональной реальности, от цифр и процессов до клиентского опыта и личной роли шефа.

Manage Me собирает разговор о системном управлении: здесь фокус смещен к финансовым моделям, устойчивости и решениям, которые можно применять в условиях нестабильного рынка. В управленческом треке заявлены Владимир Шамановский из Pinskiy & Co и Артем Дудин из «Тануки»; к ним присоединятся Владимир Перельман, Дмитрий Левицкий и Елена Победоносцева. Trend Me устроен как проверка будущей нормы: о сценариях потребления и ожиданиях гостей будут говорить Генрих Карпин и Ирина Авруцкая, а тему аутентичности и рыночной оптики продолжат Борис Зарьков и Седа Каспарова. Chef Me берет профессию шефа шире кухни: Дмитрий Блинов и Евгений Решетников разберут роль кухни в экономике проекта, Стас Песоцкий и Владимир Чистяков — команду, выгорание и личный бренд, который усиливает ресторан, а не живет отдельно от него.

Отдельная часть программы остается соревновательной. Chef Challenge снова выводит поваров на площадку в формате живых баттлов: кроме российских участников, в сетке появятся команды и шефы из Кореи и Сингапура, а также представители Италии и Турции. SUSHI CUP сосредоточится на суши-направлении и выберет сильнейшего мастера страны. OMNIVORUS сохранит свою задачу — давать видимость новым именам и связывать молодых поваров с профессиональной средой. Партнерский блок поддерживают SpiceExpert, Rich® и Добрый®: первый бренд отвечает за специи и вкусовые решения для ресторанов и пищевого производства, два других — за напитки для разных форматов гостевого опыта. Так фестиваль соединяет деловую повестку, сцену для шефов и практические инструменты для команд.