Michèle обновил сезонную карту Олега Азимова

Петербургский ресторан Michèle на Исаакиевской площади обновил карту к тёплому сезону. Бренд-шеф Олег Азимов и шеф ферментации Николай Березин собрали меню вокруг продуктов, которые особенно заметны летом: ягод, щавеля, спелых косточковых фруктов, морепродуктов и мяса. Общая интонация осталась брассерийной — без отказа от понятной еды, но с более свежими сочетаниями и авторскими деталями.

Сезон здесь раскрывается через кислотность, сладость фруктов и чистый вкус продукта

В карте сохранились комфортные позиции вроде лукового супа под хлебной шапкой, димсамов с рыбой и лемонграссом, свёклы с козьим йогуртом, долгого беф бургиньона и паштета с фуа-гра, ревенем и чёрной смородиной. Новые акценты заметны в крудо и мясном разделе: для гостей подготовили вагю, шатобриан и бавет, который выдерживают в шио кодзи почти три дня. Среди сезонных блюд — гаспачо из слив и томатов с лангустинами, говядина со щавелем и мороженым из рамиро и морских ежей, а также утка с морковно-апельсиновым кремом и абрикосами. Меню доступно каждый день с 12:00.