Saro отметит 5-летие трюфельным бургером, морепродуктами и джазом

Ресторан Saro 27 июня отметит пятилетие — без большого фестивального шума, но с набором деталей, которые хорошо описывают сам проект: открытая кухня, винтажный интерьер, вино с историей и еда, собранная вокруг понятных гастрономических удовольствий. В течение дня для детей будут бесплатно раздавать gelato, а к вечеру программа перейдёт в сад: в 19:00 там начнётся джазовый концерт.

К юбилею команда подготовила специальное меню из двух главных позиций. Первая — трюфельный бургер за 1 390 ₽: домашняя бриошь от Animals, айоли с трюфелем, карамелизированный лук, томатный соус наполи, котлета из мраморной говядины, чеддер и свежий чёрный трюфель. По умолчанию бургер готовят в прожарке medium, но по желанию можно попросить medium well; в пару предлагают картофель фри или батат фри, оба варианта подают с тем же трюфельным айоли.

Пятилетие Saro получилось не про один торт, а про вещи, по которым ресторан узнают: вино, морепродукты и открытый сад.

Вторая позиция — плато Saro за 4 990 ₽. В нём собрали морскую часть праздника: японские устрицы муроцу, аргентинские креветки, гребешок из Мурманска в створке, тунец yellowfin и морские ежи с перепелиным желтком и шнитт-луком. К плато подают два соуса: один строится на красном вине и винном уксусе, второй — на шисо. Такой набор работает как самостоятельный ужин на двоих или как начало длинного вечера с шампанским.

Винная часть юбилея держится на Agrapart и собственном архиве ресторана. В бокалах будет Agrapart Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut — 125 мл за 4 900 ₽. Кроме него, команда откроет более 30 бутылок из Wine Bank: это не витрина случайных редкостей, а собрание вин, которые в Saro сохраняли годами из интереса к хозяйствам, регионам и конкретным урожаям. Для ресторана с компактной винной картой такой архив становится отдельным поводом прийти именно в день рождения.

Saro за пять лет сохранил узнаваемый ритм: интерьер с отсылками к 1960-м, коллекционный фарфор, мебель с аукционов, большие окна и кухня, где локальные продукты встречаются с итальянскими интонациями. Юбилейная программа продолжает эту линию без резкой смены курса — просто собирает в один день то, что уже стало частью характера ресторана: трюфель, морепродукты, шампанское, редкие бутылки и музыку в саду.