Cafe Claret собрал июльскую линейку завтраков

В Cafe Claret на июль появилась отдельная линейка завтраков для летнего BreakFest. Ресторан участвует в проекте не впервые: нынешний сезон стал для него пятым подряд. Меню придумал Александр Богданов — шеф, который работает с завтраками как с отдельным дневным сценарием, а не как с короткой утренней вставкой.

В 2026 году фестиваль проходит весь июль и собирает больше 250 ресторанов в десятках городов России. Cafe Claret вписывает в эту программу шесть блюд, где утренний формат строится не вокруг одной привычной позиции, а вокруг сезонных продуктов: томатов, ягод, персиков, сельдерея и мягкой молочной базы.

Завтрак в Cafe Claret становится летним не за счёт декора, а за счёт продуктов, которые сейчас звучат ярче всего.

Классический блок получился самым плотным. В одной позиции гратен соединяют с оливковым кремом, скремблом и прошутто — это блюдо стоит 1 200 ₽. Другая строится на пшённой каше: её готовят на топлёном молоке, добавляют ягоды и вишнёвую карамель Rich, цена — 1 000 ₽.

Авторская тарелка у Богданова начинается с корня сельдерея: рядом с ним — сливочный крем, яйцо пашот и красная икра, стоимость — 1 200 ₽. За локальный завтрак отвечают ленивые вареники, усиленные трюфельным вкусом, за 1 000 ₽. Более лёгкая часть меню звучит через карамелизированную ряженку с NUTELLA и персиком за 800 ₽ и через карпаччо из томатов с ягодами за 1 000 ₽.

В меню нет единой «утренней» интонации: часть блюд ближе к плотному завтраку, часть — к лёгкой сезонной тарелке. Печёный сельдерей получает томатно-оливковый соус, каши и ряженка раскрываются через фрукты и ягоды — персик, ежевику и малину. В итоге фестивальная подборка выглядит не как обязательный сет участника, а как самостоятельное июльское меню, которое можно читать от сладкого к солёному или наоборот. Подборку подают ежедневно с 12:00 до 23:00 до конца июля. Такой режим переводит фестивальный завтрак в формат дневного меню: его можно встроить и в позднее утро, и в спокойный обед без ощущения расписания по часам. Для Cafe Claret это ещё и способ показать завтраки как полноценную часть кухни: не вспомогательную категорию, а отдельный набор блюд с разными темпами — от свежего карпаччо до более насыщенного гратена.